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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

穿山甲肉味鲜美，最适制作红烧、清炖、()，是筵席上的佳肴。

A.清蒸

B.酱制

C.蜜汁

D.烤制

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更多“穿山甲肉味鲜美，最适制作红烧、清炖、（)，是筵席上的佳肴。A…”相关的问题

第1题

制作()就是采用的隔水炖的烹调方法。

A.人参炖乌鸡

B.清炖鸡块

C.双冬汽锅鸡

D.炖酥肉

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第2题

竹鸡又称竹鹧鸪、山菌子，属鸟纲、鸡形目、雉科动物，分布于（）以南，肉味极鲜美，为珍品。

A.长江流域

B.黄河流域

C.广西柳州

D.四川巴中

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第3题

竹鸡又称竹鹧鸪、山菌子，属鸟纲、鸡形目、雉科动物，分布于()以南，肉味极鲜美，为野味珍品。

A.长江流域

B.黄河流域

C.广西柳州

D.四川巴中

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第4题

适于鲫鱼的烹调方法有（）

A.干烧、酥焯、汆汤、清蒸等

B.清蒸、红烧等

C.红烧、清炖、清蒸

D.烧、炖、熬等

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第5题

适于鲢鱼的烹调方法有（）

A.干烧、酥焯、汆汤、清蒸等

B.清蒸、红烧等

C.红烧、清炖、清蒸

D.烧、炖、熬等

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第6题

柳叶花刀多用于清蒸,（)等造型菜.A.红烧B.水煮C.清炖D.炒

柳叶花刀多用于清蒸,()等造型菜.

A.红烧

B.水煮

C.清炖

D.炒

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第7题

小红设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、红烧豆腐。这食谱营养不够全面，加上下列哪种食物可让这份食谱更为合理（）

A.素炒豆角

B.红烧带鱼

C.排骨汤

D.小米粥

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第8题

某校食堂的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。这一食谱营（）

A.炒青菜

B.鲫鱼汤

C.红烧牛肉

D.炒鸡蛋

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第9题

下列关于煀烹调法的说法正确的为（）。

A.主料在煀前都经过飞水处理

B.一般在炒锅内煀制

C.菜肴具有肉料软焾、滋味醇厚、香味浓郁的特点

D.红烧甲鱼的制作采用原件煀的方法

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第10题

12g牡蛎酱油最适合哪几种烹饪方式（）

A.素炒、点蘸、清蒸

B.荤炒、点蘸、可做蒸鱼酱油使用

C.油炸、红烧、经典日式鲜美

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