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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

根据食谱制定原则，食谱的评价不包括（）。

A.食谱中食品种类是否齐全

B.烹调方法

C.各类食物的量是否充足

D.能量和营养素摄入是否事宜

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第1题

营养评价不包括（）

A.膳食调查

B.人体测量

C.实验室指标

D.食谱的制定

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第2题

制定食谱应满足以下原则（）

A.营养

B.符合儿童消化能力

C.低成本

D.促进食欲

E.提高食品利用率

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第3题

制定食谱的原则有哪些?

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第4题

制定食谱时，首先要参考伙食标准，以确定（)大类食物的合理进食量。

制定食谱时，首先要参考伙食标准，以确定()大类食物的合理进食量。

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第5题

要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应该是（）

A.鱼类

B.蔬菜类

C.淀粉、谷类等

D.肉类

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第6题

下列哪一项是对食谱的评价要求（）。

A.食物多样化的评价

B.食物量的评价

C.能量和营养素摄入量的评价

D.以上都有

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第7题

试析夏季饮食养生的原则、常用食物和食谱举例。

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第8题

对可能产生危象的某些内分泌疾患,护理中应特别强调:（)。

A.病情观察

B.心理护理

C.记录出入液量

D.制定合理食谱

E.合理安排休息和活动

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第9题

平衡调配食谱的基本原则不包括（）。

A.主食粗细巧安排

B.菜肴品种味常变

C.核算成本是关键

D.餐餐有荤顿顿绿

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第10题

下列编制食谱的原则中,哪项是不正确的()。

A.尽量采用多种多样的食物

B.考虑宗教信仰因素

C.尽量采用全国各地生产的食物

D.考虑进餐者的社会经济状况

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第11题

营养配餐员保存的一手资料（）。

A.是进行营养餐生产的惟一依据

B.是进行营养配餐研究最有说服力的资料

C.是制定营养食谱的惟一依据

D.研究价值不大，仅可说明一些简单问题

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