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第2题
去除甲鱼黑衣的方法是用热水烫制，水温应控制在（)左右。A.80℃B.70℃C.90℃D.100℃
去除甲鱼黑衣的方法是用热水烫制，水温应控制在()左右。
A.80℃
B.70℃
C.90℃
D.100℃
第3题
饮具如水杯、茶杯的消毒，可采用烫的方法，用100度沸水持续浸泡______即可消毒。A.5分钟B.10分钟C.20
饮具如水杯、茶杯的消毒，可采用烫的方法，用100度沸水持续浸泡______即可消毒。
A.5分钟
B.10分钟
C.20分钟
D.30分钟
第10题
下列内容中，符合鱼翅涨发加工的选项是（)。A.清除翅中的肉组织、筋膜、鳍条和鲭棘B.采用泡烫的方法
下列内容中，符合鱼翅涨发加工的选项是()。
A.清除翅中的肉组织、筋膜、鳍条和鲭棘
B.采用泡烫的方法进行褪砂
C.采用蒸焖方法进行脱胺处理
D.控尽水分浸泡在油脂中存放
