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第1题
大白菜在烹调中的应用除用作主料外，常用作包卷料使用和食品雕刻。（)
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第3题
在食品雕刻中，要做到大料大用，小料小用。（)
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第5题
食品雕刻中的立体雕从任何一个角度对其进行欣赏都有很强的（）。
A.立体感
B.抽象感
C.真实感
D.实用性
E.艺术性
F.观赏性
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第6题
食品雕刻中的综合雕就是将零雕的作品放在一起的群体作品。（）
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第7题
正斜刀法右侧角度一般是()。
A.10-20度
B.20-30度
C.30-40度
D.40-50度
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