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扩培麦汁直接()热麦汁。

扩培麦汁直接（)热麦汁。

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第1题

麦汁制备流程。

麦汁制备流程。

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第2题

麦汁制备过程中，调整pH值所用的酸应符合GB()的()卫生标准。

麦汁制备过程中，调整pH值所用的酸应符合GB（)的（)卫生标准。

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第3题

小麦细胞壁主要成分为()，会使麦汁及成品啤酒的浊度略有上升，需要外加()酶进行处理。

小麦细胞壁主要成分为（)，会使麦汁及成品啤酒的浊度略有上升，需要外加（)酶进行处理。

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第4题

在考虑高浓稀释方案时，某工厂的稀释水脱氧水平低，应采取();某工厂要充分提高酿造设备的利用率应采用()。

在考虑高浓稀释方案时，某工厂的稀释水脱氧水平低，应采取（);某工厂要充分提高酿造设备的利用率应采用（)。

A.麦汁稀释

B.前稀释

C.后稀释

D.随意稀释

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第5题

检测麦汁TBA时，温度和时间的要求正确的是（)

A.60℃;60分钟

B.30℃;30分钟

C.60℃;30分钟

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第6题

在新型麦汁过滤槽中采用弧形麦汁导出管，使麦汁平缓流出，不发生抽糟现象。（)

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第7题

麦汁的煮沸强度一般为6%～12%。（)

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第8题

冷麦汁添加酵母后，及时充氧，对10P啤酒来说，冷麦汁含氧量应不小于（)mg/L。

A.4

B.6

C.8

D.10

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第9题

温度越高，醪液粘度越低，麦汁过滤速度越快。（)

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第10题

冷却的麦汁添加酵母后，便是（）的开始。

A.糖化

B.发酵

C.升温

D.加料

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第11题

化验员在检测过程中，必须对麦汁、发酵液、清酒和成品进行品尝。（)

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