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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

如果龙虾要起肉,其宰杀方法是()。

A.扭断虾头,切开腹便可将龙虾肉取出

B.用竹签由尾部插向头部,让其排尿,扭断虾头,切断虾尾,切开虾腹,将龙虾肉取出

C.用竹签由尾部插向头部让其排尿扭断虾头,切断虾尾,将龙虾肉斩成大碎块

D.扭断虾头,切断虾尾,切开虾腹便可将龙虾肉取出

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第1题
肉宰杀后要经过四个阶段,包括僵直、成熟、自溶和腐烂()

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第2题
用作姜葱炒蟹的肉蟹宰杀方法是,将蟹戳死,用刷将蟹身洗刷干净,掀起蟹盖,削盖的弯边,切去蟹….剁下蟹鳌,拍裂,将蟹身斩成若干块()
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第3题
小魽鱼,鲶鱼,塘利三种无鳞鱼,一般是采用()宰杀方法。

A.开背取脏法

B.夹腮取脏法

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第4题
小魽鱼、鲶鱼、塘利三种无鳞的鱼,一般是采用()宰杀方法。

A.开背取脏法

B.夹鳃取脏法

C.开腹取脏法

D.起软硬边法

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第5题
牛仔肉是刚生下来5个月内的小牛宰杀的肉,纯母乳喂养,营养丰富,牛肉嫩滑()
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第6题
对龙虾进行出壳取肉时要把龙虾()放平。

A.腹部朝上

B.背部朝上

C.固定头尾

D.剪去须爪

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第7题
龙虾的外壳呈()色,点缀着蓝黑和紫红的斑痕。

A.红

B.肉

C.肉桂

D.黄

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第8题
家畜经宰杀之后在自身酶作用下相继发生尸僵、成熟、自溶、腐败等现象。其中()阶段的肉质是烹调最佳用肉。

A.尸僵

B.成熟

C.自溶

D.腐败

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第9题
通过兽医卫生检验,肉品可划分为()。

A.病死肉、条件可食肉、废弃肉

B.良质肉、条件可食肉、废弃肉

C.条件可食肉、废弃肉、可食肉

D.废弃肉、宰杀肉、良质肉

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第10题
下列语句中没有语病的一项是()

A.四月的格萨拉,是攀枝花市民登高望远,观赏杜鹃花的好时候

B.中国诗词大会节目深受观众喜爱,是因为其形式新颖、有文化内涵的原因

C.龙虾肉中的一种物质与维生素C能起反应,生成对人体有害的三价砷,吃龙虾切记不能同时服用维生素C

D.这次比赛意义非凡,无论成败与否,它都将对我的人生产生深远的影响

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