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[判断题]

原料细、亲水性好的原料要求水份高。（)

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更多“原料细、亲水性好的原料要求水份高。()”相关的问题

第1题

细加工要求中，所切制的原料只要粗细均匀就可以。（)

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第2题

原料的煅烧以下哪种成分会减少（)。A.水份B.灰份C.真密度D.粉末比电阻

原料的煅烧以下哪种成分会减少()。

A.水份

B.灰份

C.真密度

D.粉末比电阻

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第3题

原料在运输过程中，岗位工作人员对物料的质量监督和检查的主要内容有（)。

A.粒度、水份、品种、杂物

B.粒度、水份、料量、杂物

C.粒度、水份、品种、粉末

D.粒度、水份、料量、杂物

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第4题

原料的煅烧质量一般用（)指标来控制。A.水份B.灰份C.真密度和粉末比电阻D.硫份

原料的煅烧质量一般用()指标来控制。

A.水份

B.灰份

C.真密度和粉末比电阻

D.硫份

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第5题

湿法腌制保藏以下哪种说法不正确（)。

A.容易造成原料养分流失

B.制品水分含量高

C.影响制品色泽和风味

D.湿法比干法好

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第6题

原料里的烯烃含量会影响到反应的操作，所以要求烯烃含量不易高。（)

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第7题

菜肴需要拍粉或挂糊，以保护原料内部水份不外渗，使外表起脆，但糊不能太多、太厚，行业称为()。

A.脆煎法

B.“脆煎”或“干煎”

C.煎炸法

D.干煎法

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第8题

礼花弹以易燃物和氧化剂为原料混合配制，能引起爆炸，燃烧时间较长，温度高，发射高度一般要求达到()。

A.100 m以下

B.100-200m

C.200～500m

D.500m以上

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第9题

嫩得浆的用料配比:菜肴原料（)克,蛋清40克,干细淀粉6克,嫩得粉1克.A.150B.108C.100D.200

嫩得浆的用料配比:菜肴原料()克,蛋清40克,干细淀粉6克,嫩得粉1克.

A.150

B.108

C.100

D.200

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第10题

评价一种食物原料质量的好与坏，应从卫生角度来衡量。此题为判断题(对，错)。

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第11题

进空分装置的原料空气温度高时，空气中的饱和水分含量（)

A.减少

B.不变

C.增大

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