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[多选题]

烹饪加工工艺流程,由()等步骤组成。

A.采购验收

B.初加工

C.以入味等为目的的前处理

D.熟制

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第1题
在鲜切果蔬加工工艺流程图中,预冷的前一个步骤是()。

A.切分

B.预处理

C.采收

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第2题
什么是化工单元操作?答:化工产品种类很多(如酸、碱、化肥、农药).其生产方法、工艺流程和使用设备

什么是化工单元操作?

答:化工产品种类很多(如酸、碱、化肥、农药).其生产方法、工艺流程和使用设备各不相同.但在生产过程中除了化学反应外.其余步骤可以归纳为由数不多的基本操作组成(如输送、传热、精馏、干燥等).这些基本操作就称为化工单元操作。

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第3题
工艺流程的基本组成包括哪些内容()?

A.反应物料制备

B.化学反应

C.产品的分离加工

D.废料处理

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第4题
烹饪原料中的鱼翅是由()的鳍加工制成。

A.鲨鱼、黄鱼

B.鲨鱼、鳐鱼

C.鲨鱼、鲸鱼

D.鲸鱼、鳐鱼

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第5题
能够通过烹饪工艺加工等活动制晟食品的原材料是()。

A.烹调原料

B.烹饪原料

C.菜品原料

D.点菜原料

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第6题
畜肾烹饪加工时常在皮质部制麦穗花刀、十字花刀等,以便短时加热至熟,均匀入味。()
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第7题
根据数控机床的工作原理,它一般由信息载体、()、伺服系统、机床本体等四部分组成。

A.伺服电机

B.加工装备

C.传感器

D.数控装置

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第8题
接到职业病危害事故报告时,应首先了解()、事故场所的生产工艺流程及操作步骤等情况,可能的波及范围以及事件现场周边的场所等条件。

A.事故车间生产情况

B.事件发生场所日常管理

C.事故发生经过

D.设备损失情况

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第9题
假设钢材在厚度方向上是由多层纤维组成的,那么钢材矫正就是通过外力或加热,使钢材较短的纤维
伸长,使较长的纤维缩短,最后各部分的纤维长度趋于一致,从而消除钢材或制件的()、()、()等变形的一种加工工艺。

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第10题
计划的主体由计划的日标、措施、步骤组成。()
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第11题
长输管道工艺流程的操作与切换,由()统一指挥,非特殊紧急情况(如火灾、爆管等),未经调度人员同意,不得擅自改变流程操作。

A.站长

B.调度员

C.操作人员

D.班组长

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