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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

请选出10大核心菜品,正确的是()

A.苗岭酸汤鱼、粉丝煲、手工豆腐

B.酸菜黑鱼 农夫烤鱼 虎皮凤爪

C.香芋蒸排骨 、秘制琵琶鸭、铁板蒜蓉烤虾

D.农家小炒肉、手抓猪手

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ACD

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第1题
后厨其他菜品出,某个菜品不出,可能是没勾选出票口()
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第2题
三类菜品是()

A.特色海鲜

B.经典菜品

C.当季新品

D.重点产品

E.核心产品

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第3题
配备辅佐菜品,在质量上要注意“相称”,其档次可稍低于核心菜品,但不能相差悬殊,否则全席就不均衡,显得杂乱而无章法。()
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第4题
在直播过程中,脚本是非常重要的,在撰写脚本之前,要了解商家的一些核心优势,主要包括()

A.菜品味道

B.就餐环境

C.服务体验

D.价格优势

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第5题
上河帮川菜也就是由以成都和乐山为核心的蓉派菜系,菜肴亲民平和,用料精细准确,调味丰富,多传统菜品()
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第6题
下列哪一种情况不需要调整菜品预估销量()。

A.昨日有提早估清的菜品

B.有宴席预定的菜品

C.上架或者下架的菜品

D.销量恒定的核心菜品

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第7题
在配备辅佐菜品时需注意弥补核心菜品之不足,但()的菜应坚决删掉。

A.应时当令

B.烘托宴席气氛

C.重复多余

D.便于调配花色品种

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第8题
配备辅佐菜品时,在数量上要注意“度”,它与核心菜品可保持()的比例。

A.l:2

B.1:1

C.2:1

D.1:5

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第9题
您应该建议商家、哪些菜品应该靠前排序,可利于商家售卖及顾客选择()

A.核心菜品

B.毛利高菜品

C.销量高菜品

D.赠送菜品

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第10题
十大核心菜品中的“掌勺一品肘”主辅料为猪后肘()斤左右及秘制酱料包

A.1-1.5

B.2-2.5

C.3

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第11题
"点这道菜的人很多。”请选出正确的英文翻译()

A.That dish is very special

B.That dish is very spicy

C.That dish is very popular

D.That dish is very delicious

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