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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

“藤椒鸡排”食用方法说法正确的是()

A.无需解冻,裹浆裹粉油炸170℃2-3min

B.完全解冻后,裹浆裹粉175℃油炸3-4min

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B、完全解冻后,裹浆裹粉175℃油炸3-4min

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第1题
请为【藤椒鸡排】的色泽打分()

A.不足

B.一般

C.优秀

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第2题
请为【藤椒鸡排】的香味打分()

A.不够

B.一般

C.浓郁

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第3题
请为【藤椒鸡排】的卖相打分()

A.不足

B.一般

C.优秀

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第4题
以下组装正确的是()

A.超级塔可:藤椒鸡排,7克干煸风味酱,20克生菜,15克红椒笋丝,7克干煸风味酱,6只拌酱小龙虾,放入纸袋,放入纸盒

B.超级塔可:藤椒鸡排,7克干煸风味酱,15克生菜,15克红椒笋丝,7克干煸风味酱,6只拌酱小龙虾,放入纸袋,放入纸盒

C.塔可青年:迷你鸡排,3克干煸风味酱,10克生菜,5克红椒笋丝,3克干煸风味酱,2只拌酱小龙虾,装入纸袋,装入纸盒

D.塔可青年:迷你鸡排,3克干煸风味酱,5克生菜,5克红椒笋丝,3克干煸风味酱,2只拌酱小龙虾,装入纸袋,装入纸盒

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第5题
以下物料熟品的有()

A.藤椒鸡胸排

B.鸡排外裹粉

C.冷冻干煸红椒丝

D.冷冻小龙虾

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第6题
小龙虾超级塔克和塔克青年中的大小藤椒开片鸡排,冷冻小龙虾肉,冷冻青椒笋丝如何解冻解冻时间为()

A.大小藤椒开片鸡排,鸡库解冻,解冻36小时,解冻完成后K+2

B.大小藤椒开片鸡排,四门解冻,解冻24小时,解冻完成后K+2

C.冷冻龙虾肉,四门解冻,解冻36小时,解冻后k+2

D.冷冻龙虾肉,鸡库解冻,解冻24小时,解冻后k+2

E.冷冻青椒笋丝,四门冰箱解冻,解冻24小时,解冻后K+5

F.冷冻青椒笋丝,鸡库解冻,解冻36小时,解冻后K+5

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第7题
牛油果藤椒鸡超级塔可会员独享塞券活动,以下说法正确的是()

A.打开卡包领券时间7.24日20:00到7.29日21:59

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第8题
原味鲜汤口味:制作标准:取准备煮锅提前加入骨膏调味料()克备用,煮餐时加入高汤()克搅拌均匀,倒入顾客选取的菜品,开锅后转中火煮制()关火,出锅前加入白汤调味油()克搅拌均匀,整理品相,将高端食材摆在上面即可出餐;白汤调味油每次使用前必须()均匀使《料渣和油混合均匀》方可使用,煮餐时部分产品需要单独煮一下()秒,如:()捞出放入煮锅同菜品一起煮;闭餐后白汤调味油封口常温()度储存

A.60/600/3/10/搅拌/10-15/虾滑、海鲜、五彩面、方便面、牛羊肉、藤椒鸡排/30

B.60/500/2分30秒/10/搅拌/10-15/虾滑、海鲜、五彩面、方便面、牛羊肉、藤椒鸡排/25

C.60/600/2分30秒/10/搅拌/10-15/虾滑、海鲜、五彩面、方便面、牛羊肉、藤椒鸡排/25

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第9题
从冷藏库中取出解冻好的塔可用藤椒风味开片鸡排,倒入1/2不锈钢格,用手搅拌使面浆均匀,沿中缝打开鸡排,若上浆液较少,需适当补浆,将补浆后的鸡排平铺在倒入裹粉不锈钢格中,需使面粉覆盖鸡排表面,双手按压鸡排,每片按压()次,将裹粉后的鸡排平铺炸篮上,超大炸篮每层摆放()片

A.1次 2片

B.2次 1片

C.1次 1片

D.2次 2片

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第10题
藤椒鸡需要刷油()
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第11题
您试吃的产品是()

A.魔芋仔姜鸡

B.红油魔芋钵钵鸡

C.藤椒魔芋钵钵鸡

D.冬阴功风味什锦鱼丸

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