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第1题
关于操作规范，以下哪些是正确的说法（）
A.熟食切配需佩戴手套，至少每半小时更换一次（有破损脏污时立即更换）
B.切配按照分色要求进行操作，如绿色切蔬菜，蓝色切水产品
C.上菜时手部不可以触碰到食品接触面
D.退后一步报菜名，不可以对着菜品
E.上桌后的菜品只要没动可以端回厨房
第9题
一35岁男性腿部起红疹、痒，潮湿天气易复发，以下关联用药正确的是（）
A．湿毒清片+丹皮酚软膏+鱼腥草+参苓健脾胃颗粒
B．湿毒清片+盐酸特比萘芬乳膏+B族维生素
C．氯雷他定片+糠酸莫米松乳膏+鱼腥草+茯苓
D．防风通圣丸+曲安奈德益康唑乳膏+益生菌粉
第10题
关于水果和蔬菜，以下说法哪个是错误的（）
A.蔬菜和水果可以互相替代，如果不喜欢吃蔬菜，可以多吃点水果弥补
B.蔬菜所含纤维素、半纤维素、木质素和果胶是人们膳食纤维的主要来源
C.干果由于加工的影响，维生素损失较多，尤其是维生素
D.深色叶菜应占蔬菜总量的1/2
第11题
以下做法不能减少盐摄入量的是（）
A.少吃腌制的蔬菜和肉类
B.烹调鱼的时候用清蒸的做法保持鲜味
C.少吃薯片、薯条等高盐零食
D.菜汁肉汤含有更多水分，可以将菜与菜汁肉汁一起就饭吃
