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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

食堂环境包括设施、台面操作完后应进行清洗、整理、规位，至少（）。使用后的器皿、刀具、台面、柜内、水池、设备、锅灶、油烟机等应彻底清洗擦干，以备下一次使用。操作后的熟食容器，配餐场所、就餐场所台面、地面，电梯及按钮应每天进行清洗、消毒，可选用优氯净消毒液，有效氯溶度为（），充分擦拭保留钟后再用清水彻底擦洗干净。操作场所内应经常开窗通风，保持干燥，空气流通，做到无灰尘、无污染、无油污，无四害，六面光。下水道每天应清理干净、畅通、无残渣、无异味

A.每天1次 10-20mg/L

B.每天1次，250-500mg/L

C.每周1次，250-500mg/L

D.每周1次 mg/L， 10-20mg/L

答案

B、每天1次，250-500mg/L

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第1题

器械质量检查岗位职责（）

A．按规定着装、洗手,必要时戴于套B．操作前湿抹工作台面,保证环境清洁C．认真细心检查器械质量。检查内容物包括:器械的洁净度型号、数量、器械功能的完好性、灵活性、咬合性等D．掌握器械检查方法,常规采用目测,必要时借助放大镜检查,清洗后的器械应光洁、无残留物、血渍、污渍、水垢及锈斑。不合格器械退回去污区重新清洗、消毒处理

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第2题

食堂、餐厅每天早、中、晚开启__进行环境消毒，每次__分钟。每天开餐前、开餐后对后场（包括切配间、烹饪间、售卖间、清洗间、二次更衣间等）区域地面使用含氯消毒剂消毒，并开门开窗通风30分钟。餐盘、碗筷应于每餐后立即清洗消毒，严格按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的顺序操作，并妥善存放，防止再污染。对餐厅内部设施设备11（如炊具、蒸饭箱、冰箱冰柜表面、开关把手等）每天喷洒消毒一次，确保食品及生产安全（）

A.紫外线灯；30

B.红外线灯；10

C.紫外线灯

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第3题

新冠肺炎防控期间采血环境设施的管理（）

A.工作场所每天通风

B.每日工作开始前和结束后对工作场所的座椅（包括献血大厅座椅）、台面、地面、设备进行消毒

C.每天消毒电梯3-4次

D.尽量使用中央空调

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第4题

扬尘控制应符合下列规定（)A.深井、密闭环境、防水和室内装修施工应有自然通风或临时通风设施B.现场

扬尘控制应符合下列规定()

A.深井、密闭环境、防水和室内装修施工应有自然通风或临时通风设施

B.现场进出口应冲洗洗池和洗湿垫，应保持进出现场车辆保持清洁

C.厕所，卫生设施，排水沟及阴湿潮湿地带应定期消毒

D.食堂各类器具应清洁，个人卫生，操作行为应规范

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第5题

食堂从业人员应勤洗手，包括以下哪点（）

A.接触其他人或生食品后

B.餐前便后

C.接触不清洁的设备设施和器具

D.以上都是

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第6题

下面食堂卫生管理说法正确的有（）

A.食堂工作人员须持有有效《健康证明》方可上岗，并且每年进行一次健康检查，企业持有卫生局颁发的《食品卫生许可证》

B.食堂员工要养成良好的卫生习惯，工作时统一穿着工作服，佩带口罩、一次性手套、帽子，不得留长指甲，染指甲，不得戴戒指、手镯、耳环等，平时要勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗换工作服

C.设定厨房区域设施并明确标识，厨房工作间实行生、熟、洗、切分区作业，避免食物污染

D.每天做好食堂区域卫生清洁工作（包括就餐区、分菜区、厨房、仓库及周边等），保持食堂干净、卫生

E.食品餐具清洗、消毒由专人负责，具体按照一洗、二刮、三冲、四消毒、五保洁规定执行

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第7题

去污区应设置“特殊感染器械”处置专用箱，专门浸泡及清洗消毒。消毒剂、清洗剂一用一更换，清洗用的洁具及清洗消毒器一用一消毒，工作台面、设备及物表可选用含有效氯1000mg/L的含氯消毒液擦拭作用钟后清水擦拭干净，每日工作结束后进行终末消毒（）

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第8题

关于食堂管理说法正确的是（）

A.幼儿餐饮具和职工餐具严格按要求消毒。如遇到发生个别幼儿或职工发热情况，要将其餐具进行单独消毒

B.送餐餐车封闭管理，认真消毒，防止接触污染物

C.分小组食堂集中就餐

D.用含有效氯浓度为500mg/L的消毒液进行地面消毒

E.饮用水应符合生活饮用水卫生标准。如果饮用水为开水，应每天清洗、消毒开水桶和水龙头。直饮水水质检验合格后才能饮用

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第9题

根据《建设工程施工现场环境与卫生标准》(JGJ146-2013)第4.2.4条规定，土方和建筑垃圾的运输必须采用()车辆或采取覆盖措施。施工现场出口处应设置车辆冲洗设施，并应对驶出的车辆进行清洗。

A.专用

B.封闭式运输

C.小型

D.大型

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第10题

除锈操作注意事项（）

A.按1：7的比例将除锈剂用软水稀释，加热到70度

B.将清洗完毕有锈迹的器械放入稀释液中浸泡10分钟，如器械上的锈比较严重，应酌情延长浸泡时间

C.将除完锈的器械用清水彻底清洗干净

D.除锈剂稀释液最多使用不超过一周

E.如器械无锈迹严禁进行除锈

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第11题

检查包装灭菌区哪些情况应进行洗手或卫生手消毒（）

A．进行各种包装操作前后B．包装过程中手被污染或疑似污染时C．去除外包装后D．装载待灭菌物品前、进行物体表面清洁后E．接触不洁或疑似不洁物品（如：触摸手机、电话后、触摸身体某个部位后；捡拾地面物品后、触摸工作台面底部、治疗车台面底部、车轮等）

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