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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

餐饮厨房冷菜中致病微生物的污染主要来自于()。

A.食品原料本身含有

B.熟制烹饪时未烧熟煮透

C.熟制后的改刀、凉拌加工过程

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第1题
餐饮厨房烹饪加工中的交叉污染都是由于熟食品和生食品接触所导致的。()
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第2题
关于厨房员工餐中玩手机,下列分析错误的是()。

A.手机上携带有非常多的微生物,会污染双手造成交叉污染

B.我们都是明档,餐中玩手机容易导致顾客投诉

C.手机建议收集起来,统一管理

D.餐中在档口玩手机没问题

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第3题
某水源水存在有机微污染,砂滤池后采用臭氧-活性炭进行深度处理下述有关该组合系统中臭氧作用的表述,哪一项错误?()

A.氧化水中的有机污染物

B.有利于活性炭滤池吸附去除有机污染物

C.有利于活性炭滤池生物降解有机污染物

D.背消毒并防止输配水管网末梢致病微生物滋生

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第4题
在西餐厨房中,冷菜、色拉、冷沙司、及各种水果盘的制作工作属于冻房厨师的岗位职责。()
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第5题
接触患者的血液、体液和分泌物以及被传染性致病微生物污染的物品后,直接为传染病患者进行检查、治疗、护理或处理传染病患者污染物之后,应()。

A.先洗手,然后进行手消毒

B.洗手

C.手消毒

D.清洁双手

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第6题
“先洗手,后卫生手消毒”的指征()
A、接触患者的血液、体液和分泌物以及被传染性致病微生物污染的物品后

B、直接为传染病患者进行检查、治疗、护理或处理传染患者污物之后

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第7题
什么情况时应先洗手,然后进行手卫生消毒?()

A.接触患者的血液、体液和分泌物后

B.接触被传染性致病微生物污染的物品后

C.直接为传染病患者进行检查、治疗、护理或处理传染患者污物之后

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第8题
下列哪些情况下应先洗手,然后进行卫生手消毒()
A接触病人的血液、体液和分泌物后

B接触被传染性致病微生物污染的物品后

C直接为传染病病人进行检查、治疗、护理后

D处理传染病人污物之后

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第9题
医务人员在下列情况下应先洗手,然后进行卫生手消毒()

A.接触患者的血液、体液和分泌物后

B.接触被传染性致病微生物污染的物品后

C.直接为传染患者进行检查、治疗、护理后

D.处理传染患者污物之后

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第10题
消毒与灭菌的区别主要在于能否杀灭()

A.病原微生物

B.非致病微生物

C.芽孢

D.细菌繁殖体

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第11题
关于洗手方法,错误的是()

A.取适量皂液,均匀涂抹至整个手掌、手背、手指和指缝

B.认真揉搓双手至少5秒钟

C.洗手流程共七步:内外夹弓大立腕

D.接触患者的血液、体液和分泌物以及被传染性致病微生物污染的物品后,应先洗手,然后进行卫生手消毒

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