题目内容
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[多选题]
食品烹饪及熟食品的保存有哪些要求()
A.食品中心温度应不低于80℃
B.食品中心温度应不低于70℃
C.常温存放超过1小时的熟食品,再次利用前应确认食品未变质并充分加热
D.常温存放超过2小时的熟食品,再次利用前应确认食品未变质并充分加热
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A.食品中心温度应不低于80℃
B.食品中心温度应不低于70℃
C.常温存放超过1小时的熟食品,再次利用前应确认食品未变质并充分加热
D.常温存放超过2小时的熟食品,再次利用前应确认食品未变质并充分加热
A.贮存熟制食品时,将食品的中心温度保持在60℃以上热藏或在8℃以下冷藏或冷冻
B.四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒,每次烹饪量不得过大,烹饪时使四季豆均匀受热
C.将马铃薯贮存在低温、无阳光直射的地方,避免马铃薯生芽
D.生豆浆加热至80℃时会有许多泡沫上涌,这是沸腾了,将上涌泡沫除净即可食用