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[填空题]

用于新鲜蔬菜制作馅心时，蔬菜应具有的特点是（）。

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更多“用于新鲜蔬菜制作馅心时，蔬菜应具有的特点是（）。”相关的问题

第1题

使用新鲜蔬菜制作面点馅心，一般要求其鲜嫩和（）。

A.含水量大

B.富含淀粉

C.甜味明显

D.色泽鲜艳

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第2题

馅心用料广泛，有的原料不需处理就可直接使用的有()等。

A.肉类

B.蔬菜

C.油、糖

D.干货原料

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第3题

咸馅原料中生菜馅多用新鲜蔬菜如叶菜、茎菜、根菜、菌类。（）

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第4题

运输新鲜蔬菜、水果、乳制品等对温度有特别要求的物品时，应选择冷藏保鲜专用运输。判断对错

运输新鲜蔬菜、水果、乳制品等对温度有特别要求的物品时，应选择冷藏保鲜专用运输。

判断对错

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第5题

运输新鲜蔬菜、水果时应选择的货物运输方式为：A.道路普通货物运输 B.道路货物专用运输 C.道路大

运输新鲜蔬菜、水果时应选择的货物运输方式为：

A.道路普通货物运输 B.道路货物专用运输 C.道路大型物件运输

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第6题

水果的营养特点包括（）。

A.新鲜水果是维生素C的良好来源

B.胡萝卜素在绿色、黄色或红色蔬菜中含量较多

C.颜色较深的蔬菜及水果中所含的抗氧化剂较多

D.以上选项都正确

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第7题

蔬菜一日三餐不能缺少，一般成年人应吃到500克以上的新鲜蔬菜。（)

蔬菜一日三餐不能缺少，一般成年人应吃到500克以上的新鲜蔬菜。()

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第8题

孕期安排孕妇膳食时，应该（）

A.仅补充蛋白质，尽量减少脂肪和糖类

B.既要满足营养需要，又要注意营养全面均衡，蛋白质、脂肪、糖类摄入应保持正常比例

C.仅吃新鲜蔬菜和水果，保证维生素的供给

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第9题

蔬菜一日三餐不能缺少，一般成年人每日应吃到500克以上的新鲜蔬菜。（)

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第10题

蔬菜基础汤又称为清菜汤，法文称为courtbouillon，主要用于（)类菜肴制作。

A.牛肉

B.蔬菜

C.羊肉

D.鱼类

E.海鲜

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第11题

焗适用于肉质较鲜嫩的鱼类、肉类、蔬菜、土豆等，并多用于意式面食的制作。（)

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