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[填空题]

干制时脱出的重要是果蔬水中的()水,也有很少一部分()水。

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第1题
干制时脱出的主要是果蔬水中的()水,也有很少一部分()水。
干制时脱出的主要是果蔬水中的()水,也有很少一部分()水。

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第2题
在果蔬干制过程中,能被干燥的水分类型是()。

A.胶体结合水

B.化合水

C.纯净水

D.矿泉水

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第3题
在果蔬干制过程中,最容易被干燥的水分类型是()。

A.胶体结合水

B.化合水

C.束缚水

D.游离水

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第4题
为何果蔬干制时,尤其初期,一般不适宜采用过高的温度?
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第5题
果蔬干制过程中,水分的蒸发最主要是依赖两种作用,即水分()和()作用。
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第6题
简要阐明果蔬干制原理。
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第7题
果蔬干制,目的在于将果蔬中的水分减少,而将可溶性物质的浓度提高到微生物不能利用的程度,同时,果蔬中所含酶的活性也受到抑制,产品能够长期保存。()
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第8题
烫漂后的果蔬要及时浸入冷水中冷却,防止过度受热,组织变软。()
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第9题
MP果蔬的保鲜主要是保持品质、防褐变和防病害腐烂。()
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第10题
下列哪项不属于果蔬组织水分的状态()。

A.胶体结合水

B.化合水

C.蒸汽水

D.游离水

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第11题
下列哪项属于果蔬组织水分的状态()。

A.矿泉水

B.化合水

C.蒸汽水

D.纯净水

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