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简述食品中天然毒素的概念

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第1题
食品中的天然毒素,在制作过程中若不去除,会造成食品危害。()
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第2题
下面不属于化学性危害的是()

A.天然毒素的动植物

B.食品添加剂

C.寄生虫

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第3题
小明今天要去水产品市场购买一些海鲜用来下厨,但是刚刚学过食品本身含有或产生天然毒素。他要警惕以下哪种水产品?()

A.虾皮

B.扇贝

C.鳕鱼

D.河豚鱼

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第4题

简述食品的复水性和复原性概念。

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第5题
下列物质属于食物中的天然植物性毒素的是()。

A.组胺

B.皂苷

C.烟碱

D.棉酚

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第6题
食品中的有毒成分主要来源有()存在的毒素,()的毒素,食品中()的毒素,()中形成的毒素。
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第7题

食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分这些食物必须经过一定的加工处理才能食用,否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是()。

A.山药

B.花生

C.四季豆

D.红薯

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第8题

以下哪一个不属于食品安全问题()。

A.生物毒素

B.营养不良

C.化学试剂

D.食品中的玻璃和石块

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第9题
常规的加工烹调可去除食品中的黄曲霉毒素。()
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第10题
‏评价食品卫生质量的细菌污染指标有两个,它们是()。

A.食品中菌落总数和细菌菌相

B.食品中大肠菌群和细菌毒素

C.食品中菌落总数和细菌毒素

D.食品中菌落总数和大肠菌群

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第11题
下列()方法可去除食品中的黄曲霉毒素。

A.加碱

B.加酸

C.加热

D.加盐

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