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[填空题]

果蔬中的水分含量大约是70-95%,一般果品含水量为(),蔬菜含水量为()干物质含量为5-30%,含水量的多少是衡量果蔬的()、()、()、()的重要指标。

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第1题
以下关于食品的低温储存技术的论述,正确的是()

A.冷却法适用于水分含量较高的生鲜食品

B.-2℃~2℃是果蔬的储藏温度

C.使用冷冻法储藏食品时,其温度控制在0℃~10℃

D.低温储存技术是利用低温降低氧气浓度抑制霉腐微生物的生理活动

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第2题
果蔬中水分有()、()、()三种状态。
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第3题
简述果蔬贮运中控制水分蒸发的重要措施有哪些?
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第4题
果蔬中水分有()、()、()三种状态。
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第5题
简述果蔬贮运中控制水分蒸发的主要措施有哪些?
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第6题
果蔬中水分根据干燥过程中可否被除去分为()和()。
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第7题
果蔬中水分根据干燥过程中可否被除去分为()和()。
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第8题
果蔬干制,目的在于将果蔬中的水分减少,而将可溶性物质的浓度提高到微生物不能利用的程度,同时,果蔬中所含酶的活性也受到抑制,产品能够长期保存。()
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第9题
干燥时,果蔬水分的蒸发依托()和()作用。
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第10题
干燥时,果蔬水分的蒸发依靠()和()作用。
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第11题
果蔬干制过程中,水分的蒸发主要是依赖两种作用,即水分()和()作用。
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