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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

向设备供应商征求食品接触材料是不锈钢的符合性声明时，应包含以下（）项国标

A.GB 4806.1-2016食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

B.GB 4806.6-2016食品安全国家标准食品接触用塑料树脂

C.GB 4806.9-2016食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品

D.GB 31603-2015食品安全国家标准食品接触材料及制品生产通用卫生规范

答案

GG

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第1题

向供方索取食品接触材料符合性检测报告时发现供方提供的报告是上游供应商自检报告，非供方送外部权威检测机构检测的报告（）

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第2题

食品加工中与食品接触器具的材料可使用。（)

A.300系列等级的不锈钢

B.一般塑料

C.竹、木器具、黄铜、镀锌金属材料

D.根据需要任意选择

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第3题

餐饮服务许可现场核查中对工器具、设施装备清洗消毒保洁设施要求有（）。

A.接纳有效的物理消毒或化学消毒方法

B.接触直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池专用

C.工器具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料

D.设专供存放消毒后工器具的保洁设施

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第4题

在果蔬加工过程当中，与食品接触的设备和容器具等可用铁质材料。（）

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第5题

向供方索取食品接触材料符合性声明与检测报告时发现供方提供的声明与检测报告只符合欧盟标准，未提及我国国标的要求（）

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第6题

生产设备要求哪些是正确的（）

A．与食品接触的设备与用具，应使用无毒、无味、抗腐蚀、不生锈、不易脱落的材料制作，并应易于清洁和保养B．用于监测、控制、记录的设备，如压力表、温度计、记录仪等，只要能用，可以不用校准C．设备、工器具等与食品接触的表面应使用光滑、无吸收性、易于清洁保养和消毒的材料制成，在正常生产条件下不会与食品、清洁剂和消毒剂发生反应，并应保持完好无损D．必须具备书面的预防性维护计划和工作任务单系统

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第7题

本公司食堂主要为员工提供米饭作为主食，下列是需食堂控制的食品接触表面：（）。

A.淘米用水

B.大米包装袋

C.蒸饭用汽

D.盛饭用的不锈钢盆

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第8题

不锈钢材质的接线箱固定时，不得与（）材料直接接触。

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第9题

石化设备中最广泛使用的材料是（)。

A.低合金高强度钢

B.不锈钢

C.耐热钢

D.优质碳钢

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第10题

下列对于车间卫生描述正确的是()。

下列对于车间卫生描述正确的是（)。

A.一般工艺中的前处理、灌装、杀菌三个工段应明确分隔，以防影响卫生

B.人员和物料从外入口处均应采取防虫、防蝇等措施

C.与食品物料接触的工作台面、输送带、工器具等应采用不锈钢制作

D.车间天花板粉刷层应防潮

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第11题

材料兼容性带来的影响，如不锈钢设备的焊缝，如果焊缝的处理处理不当，不锈钢表面的致密氧化层遭到破坏（）

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