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[填空题]

直链淀粉遇碘呈()色,支链淀粉遇碘呈()色,糖原遇碘()色。

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第1题
下列属于粘稻的特征特性的是()

A.米粒不透明

B.米粒有光泽

C.几乎不含直链淀粉

D.遇碘呈蓝黑色

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第2题
下列关于支链淀粉特点叙述正确的是()。

A.由几千个葡萄糖分子残基组成

B.在食物中含量较高

C.呈树冠状结构

D.遇碘产生蓝色反应

E.卷曲成螺旋状结构

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第3题
淀粉遇碘呈(),据此检验其存在与否。

A.红色

B.黄色

C.蓝色

D.绿色

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第4题
未水解的直链淀粉遇()显蓝色,水解后将显紫、红色,甚至无色。

A.碘

B.盐酸

C.硫酸

D.硫酸铜

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第5题
下列符合淀粉样变性的描述是:()

A.是淀粉与蛋白质结合的物质

B.遇碘呈棕褐色,再加硫酸则呈蓝色

C.只有免疫球蛋白轻链

D.只有血清淀粉样蛋白A

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第6题
下列关于血糖指数,错误的说法是()。

A.成熟度高的水果比成熟度低的水果GI值高

B.米饭的GI值比米粥低

C.直链淀粉的GI值低于支链淀粉

D.食物GI与脂肪、蛋白质含量呈负相关

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第7题
下列做法在日常生活中可行的是

A.医用酒精和工业酒精的主要成分相同,都可用于伤口消毒

B.喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解重金属中毒现象

C.由于淀粉有遇碘变蓝的特性,可利用淀粉检查加碘食盐的真假

D.低血糖症状出现时,吃馒头要比喝葡萄水见效快

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第8题
贮藏蛋白质遇碘呈(),据此检验其存在与否。

A.红色

B.黄色

C.蓝色

D.绿色

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第9题
取鱼粉适量放入烧杯中加水煮沸,过滤后的溶液中加几滴稀碘液,如溶液呈蓝色,则说明掺有()类物质。

A.淀粉

B.石粉

C.贝壳粉

D.皮革粉

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第10题
淀粉是由葡萄糖分子构成的,分为直链淀粉和支链淀粉两种。()

淀粉是由葡萄糖分子构成的,分为直链淀粉和支链淀粉两种。()

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