题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
传菜员拿取菜品时有哪些情况可以返回厨房重新制作（）
A.餐具破损
B.异物
C.分量不足（烤香蕉少一根）
D.温度不够（有血水流出）
E.温度过高（烤焦面积较多）
答案
异物分量不足（烤香蕉少一根）温度不够（有血水流出）温度过高（烤焦面积较多）
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答案
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A.餐具破损
B.异物
C.分量不足（烤香蕉少一根）
D.温度不够（有血水流出）
E.温度过高（烤焦面积较多）
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异物分量不足（烤香蕉少一根）温度不够（有血水流出）温度过高（烤焦面积较多）
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A.顾客通过透明厨房，发现出菜口堆积许多菜品，负责人没安排人传菜
B.顾客向服务员提出菜品口味要求，服务员及时向厨房沟通
C.顾客离开时落下的物品，服务员及时交到前台保管
D.服务员看到客人有带宝宝的，马上给宝宝提供宝宝椅
A.熟食切配需佩戴手套，至少每半小时更换一次（有破损脏污时立即更换）
B.切配按照分色要求进行操作，如绿色切蔬菜，蓝色切水产品
C.上菜时手部不可以触碰到食品接触面
D.退后一步报菜名，不可以对着菜品
E.上桌后的菜品只要没动可以端回厨房
A.在档口/厨房处确认菜品、桌号、备注信息是否符合标准
B.确认餐点品质是否符合标准
C.不符合标准的餐点需要和厨房员工进行良好的沟通做出调整
D.时间比较紧急时可以降低标准
A.点菜员不是记录员，要主动、合理为客户排出适合的菜单
B.点菜员要较全面的菜品知识
C.点菜员要了解每一道菜的配方
D.根据客人的要求懂得合理搭配
E.掌握客人的饮食习惯
F.要学会揣摩客人的心理
