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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

下列方法能保护蔬菜中营养素的有()

A.洗后蔬菜放置时间过长

B.旺火急炒

C.炒煮的时间过长

D.长时间浸泡

E.先洗后切

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E、先洗后切

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第1题
下列能保护或减少营养素损失的措施是:()。

A.挂糊上浆

B.煮粥加碱

C.蔬菜要先切后洗

D.烹调后长时间放置

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第2题
在烹调操作中,采用上浆和挂糊的方法可保护原料中的营养素。()
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第3题
下列关于平均需要量的描述,正确的是()。

A.能满足群体中50%个体的营养量水平

B.根据某一特定人群低体重在正常范围的个体需要量而设定

C.有所有营养素都能制定出EAR

D.平均需要量是制定PI的基础

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第4题
蔬菜中富含的()也是维持人体健康的营养素之一。

A.叶绿素

B.纤维素

C.色素

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第5题
蔬菜加工技术中能最大限度地保存其蔬菜原有风味和营养成分较理想的方法是()。

A.罐藏

B.腌制保藏

C.速冻保藏

D.干制保藏

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第6题
运用现代生物技术的育种方法,将抗菜青虫的Bt基因转移到优质油菜中,培育出转基因抗虫的油菜品种,这一品种在生长过程中能产生特异的杀虫蛋白,对菜青虫有显著抗性,能大大减轻菜青虫对油菜的危害,提高油菜产量,减少农药使用,保护农业生态环境。根据以上信息,下列叙述正确的是()

A.t基因的化学成分是蛋白质

B.t基因中有菜青虫的遗传物质

C.转基因抗虫油菜能产生杀虫蛋白是由于具有Bt基因

D.转基因抗虫油菜产生的杀虫蛋白是无机物

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第7题
下列句子中,没有错别字的一项是()

A.中国辐员辽阔。有生产条件落后、排灌能力差的丘陵和山区,也有适合大面积耕种的沃野千里。靠天吃饭的蔬菜种植业,不断向少数优势地区集中,逐渐显露出中国菜篮子的基本面貌

B.企业对高精尖、炫彩酷的不懈追求,同工匠精神不谋而和。像手工匠人一样雕琢技艺、精致产品,企业才有金字招牌,产品才能经受住用户最挑剔眼光的检验

C.钟扬报到时,学校还没有过渡房。领导临时给他找了一个系里别的老师提供的毛胚房,当领导愧疚地和钟扬沟通此事时,没想到他毫无怨言接受了这个连煤气、热水器都没有的房子

D.老子的哲学,是夹缝中生存的技术,是盘根错节的社会中游刃有余的智慧,是专制社会中唯一能保护自己肉体存在的法术,其诀窍就是通过压缩主体精神与人格,取得苟且偷生的空间

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第8题
下列食物中能补充维生素的是()。

A.蔬菜

B.鲜果

C.猪肝

D.鱼肝油

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第9题

下列()耕地应当根据土地利用总体规划划为永久基本农田,实行严格保护

A.经国务院农业农村主管部门或者县级以上地方人民政府批准确定的粮、棉、油、糖等重要农产品生产基地内的耕地

B.有良好的水利与水土保持设施的耕地,正在实施改造计划以及可以改造的中、低产田和已建成的高标准农田

C.蔬菜生产基地

D.农业科研、教学试验田

E.国务院规定应当划为永久基本农田的其他耕地

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第10题
下列烹调方法中营养素损失最少的是()。

A.焖饭

B.水捞饭

C.加碱煮稀饭

D.炸油条

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第11题
科学家到一些边远山村调查各种心血管疾病以及糖尿病等现代慢性病的发病情况,发现当地人的发病率比较低.分析他们的膳食结构,发现村民们吃的植物性食物较多,尤其是各种蔬菜。由此推断,食物中哪种营养素可能对预防心血管疾病的发生具有重要作用()

A.糖类

B.蛋白质

C.纤维素

D.脂肪

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