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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

老年人对苦味最为敏感，儿童对苦味则比较迟钝（）

答案

是

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第1题

舌的两侧对（)最敏感

A.甜味

B.苦味

C.酸味

D.咸味

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第2题

舌头两侧对苦味最敏感。（)

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第3题

一般认为舌尖对（）敏感。

A.苦味

B.甜味

C.酸味

D.咸味

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第4题

舌头各部位的味蕾对不同滋味感受不同，()对苦味最敏感。

A.舌尖

B.舍两侧

C.舌心

D.近舌根

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第5题

一般人对苯硫脲感觉有苦味，由显性基因B控制；也有人对其无味觉，叫味盲，由隐性基因b控制。统计味盲家族，若三对夫妇的子女味盲的概率各是25%、50%和100%，则这三对夫妇的遗传因子组成最可能是①BB×BB ②bb×bb ③BB×bb ④Bb×Bb ⑤Bb×bb ⑥BB×Bb（）

A.①②③

B.④⑤⑥

C.④②⑤

D.④⑤②

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第6题

温度对咸味、酸味无影响，对甜味、苦味有影响。（)

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第7题

麦芽酚对（）有明明的增强结果。

A.酸味

B.苦味

C.鲜味

D.甜味

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第8题

甜味不受温度影响，对()没有掩盖作用。

A.酸味

B.甜味

C.咸味

D.苦味

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第9题

酿造用水中的离子含量对啤酒感官质量有影响，铁有（)，镁有尘苦涩味，过量的硫酸盐有粗苦味。

A.尘苦涩味

B.粗苦味

C.金属腥味

D.醇厚感

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第10题

根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受()。

A.涩味

B.咸味

C.苦味

D.鲜味

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第11题

根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。

A.涩味

B.酸味

C.咸味

D.苦味

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