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[填空题]

肉松是以()经加工而成的熟肉制品。

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第1题
酱卤制品是以畜禽肉及可食副产品为原料,加入调味料、香辛料,以水为加热介质煮制而成的一类熟肉制品。()
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第2题
腌腊肉制品是以畜禽肉类是主要原料,经食盐、酱料、硝酸盐或亚硝酸盐、糖或调味香辛料等腌制后,再经清洗造型、晾晒风干或烘烤干燥等工艺加工而成的一类生肉制品。()
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第3题
使用条件可食肉进行熟肉制品加工需经()批准。

A.质量监督部门

B.卫生行政部门

C.食品流通部门

D.工商管理部门

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第4题
果干是以鲜果为原料经风干而成的制品。()
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第5题
冷轧扭钢筋是以_____级钢筋为母材,经专用机械加工制作而成的高效钢筋。A.HPB235B.HRB335C.HRB400D

冷轧扭钢筋是以_____级钢筋为母材,经专用机械加工制作而成的高效钢筋。

A.HPB235

B.HRB335

C.HRB400

D.RRB400

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第6题
广东省食品药品监督管理局结合我省实践,制定的禁止中央厨房配送的高风险食品包括()。

A.不再复热的改刀熟肉制品

B.沙拉

C.生食水产品

D.鲜榨果蔬汁(经高温蒸煮的除外)

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第7题
下列叙述错误的是()。

A.味精是从大豆、小麦面筋或含蛋白质较多的物质中提取的

B.烹调时切忌在高温下加味精

C.蚝油是我国浙江、广东一带的特产调味料

D.蚝油是鲜牡蛎加工干制品时的汤经浓缩而成的一种浓稠状液体调味料

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第8题
香云纱俗称莨绸、云纱,是用特色植物薯莨的汁水对桑蚕丝织物涂层,再用珠三角地区特有的含矿河涌塘泥覆盖,经日晒加工,历经13项的纯手工工艺循环往复而成的一种昂贵纱绸制品。通常从每年的4月初至10月底为一年的晒莨时间,其中,7月到8月上旬不宜开工。香云纱穿在身上凉爽、不粘身,被称为纺织界的“软黄金”。目前香云纱设计师与故宫开展合作。据此完成至10题。晒莨期间面临的不利条件和避开7、8月份的原因分别是:①气温高 ②多台风 ③温差大 ④降水多()

A.① ②

B.② ③

C.④ ①

D.④ ②

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第9题
西式和中式香肠的区别之一,是西式香肠为熟肉制品,中式香肠多为生肉制品。()
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第10题
以大豆是主要原料,经()、()、脱腥等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的制品。可以分为()、调制豆乳和()三类。
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第11题
鲱鱼籽是以鲱鱼的卵加工而成的鱼籽,色泽金黄,晶莹半透明,有黄色钻石之称。()
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