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[判断题]

每天由营养员和食品仓库管理员共同进入食品仓库,领取当天使用的调味品、饼干、奶粉、大米等,在《物料出入库登记本》上记录领取的物料数量,并同时签上两人的姓名确认()

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第1题
营养配餐员每天应按规定将所用原材料及制作的食品留样,进行()。

A.营养计算

B.品尝

C.拍照

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第2题
因餐饮服务员的营养知识有限,高级营养配餐员向其传授营养学和食品卫生学知识的意义不大,培训指导对象应是中级营养配餐员。()
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第3题
下列哪种饮食方式能预防肿瘤,错误的是()。

A.多种化饮食

B.每天吃蔬菜

C.水果鱼、家禽好于其他肉类食品

D.坚持服用营养补品

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第4题
《盒饭卫生与营养要求(DB31/160-2005)规定,盒饭生产企业应每天对接触直接入口食品的盒饭加工环节进行细菌总数的检验。()
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第5题
牛奶营养丰富,容易消化吸收,而且物美价廉、食用方便,是“最接近完美”的食品,被人们称为“白色血液”,是最理想的天然食品。下列各类食品中,除哪一种外,都不宜与牛奶共同食用?()

A.橘子

B. 果汁

C. 巧克力

D. 海鲜

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第6题
二猫每天吃由食品A和食品B搅拌成的食物300克,食品A的蛋白质含量为10%,食品B的蛋白质含量为15%。如果该猫每天需要38克蛋白质,问食物中食品A的比重是百分之几?()

A.7/15

B.40%

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D.50%

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第7题
紫外线杀菌使用正确的有()。

A.臭氧的杀菌原理主要是靠强大的氧化作用,使酶失去活性导致微生物死亡

B.对空气中的微生物有明显地杀灭作用,可以除异味,净化环境,使空气清新

C.臭氧可与食品直接接触,用于食品消毒、保鲜,对食品不产生残余污染,不影响营养成份

D.用臭氧消毒空气,必须是在人不在的条件下,消毒后至少过30分钟才能进入

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第8题
食品送检机构名录由国务院()等部门共同发布。

A.认证认可监督管理

B.工商行政管理

C.卫生行政

D.农业行政

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第9题
禁毒是全社会的共同责任。对于青少年学生而言,下列做法正确的是()

A.在娱乐场所或在外游玩时,接受陌生人递过来的香烟、食品或饮料

B.积极向周围的同学和朋友宣传毒品知识

C.好奇,追求刺激,体验一下吸毒的感觉

D.不涉足未成年人不宜进入的场所,慎交友

E.遇到挫折和烦恼,同教师或家长倾诉交流,寻求长辈们的帮助,及时化解心中的矛盾

F.碍于面子,尝试朋友们递过来的一些粉末、片剂或者类似香烟的东西

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第10题
食品的三大功能是营养功能、感官功能和()。
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第11题
食品的三大功能是营养功能、感功能和()。
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