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第1题
原辅料的处理要求，正确的是（）
A.食品原辅料运输工具及贮存容器应保持清洁，维护良好，必要时进行消毒
B.人员不可直接踩踏在物料上方，物料需做到离墙离地放置
C.食品原辅料在运输和贮存中应避免日光直射、备有防雨防尘设施
D.变质或超过保质期物料不得使用，按照先进先出原则使用
第6题
关于药品“贮藏方法”,下面哪种说法不准确？（）
A.避光：系指避免日光直射
B.密封：系指将容器密封以防止风化、吸潮、挥发或异物进入
C.凉暗处：系指避光并不超过20℃
D.冷处：系指2～8℃
第8题
患者，女，28岁。因全身关节痛，面部蝶形红斑就诊。查血抗体，确诊为SLE。健康教育的重点是避免日光直射，原因是（）
A.紫外线是本病的重要诱因
B.紫外线可致雌激素作用增强
C.紫外线直接破坏细胞
D.紫外线加重关节滑膜炎
E.紫外线直接损害骨髓
第9题
以下有关餐饮服务食品安全规范要求中，说法不正确的是（）。
A.应当保持食品加工经营场合的内外环境整洁
B.半成品应可以与食品原料一起存放
C.直接入口食品与食品原料大概半成品分开存放
D.贮存食品原料的场合、装备应当保持干净
第10题
以下哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点()。
A.避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染
B.控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度
C.控制好熟食的存放时间，尽量当餐食用
D.食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工
