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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

中餐主题宴会摆台的原则包括（）。

A.高标准的服务要求

B.高要求的装原则

C.高标准的餐酒具选择原则

D.不拘一格的摆放创新原则

E.高质量的服务水平

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第1题

使用计算机技术、光电技术，使台面的装饰具有动态效果体现了餐厅宴会主题摆台的高要求的装饰原则。（）

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第2题

中餐宴会摆台时三杯从左至右依次为水杯、烈酒杯、葡萄酒。（)

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第3题

中餐主题宴会的餐台宜选用直径在（）m左右的圆台。

A.1.5

B.1.6

C.1.8

D.1.2

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第4题

中餐宴会的签到台、礼品台通常都要摆放在（)的地方。

A.大门外

B.餐厅里面

C.靠近餐厅门口

D.显眼处

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第5题

中餐宴会需要围桌裙时，应从主人位开。顺时针方向绕台进行。（)

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第6题

中餐宴会铺台布的方法有两种。一种是平层式台，另一种是（）铺台。

A.重叠式

B.交叉式

C.平铺式

D.双层式

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第7题

水杯、红酒杯、白酒杯、黄酒碗一般是中餐（)。

A.必摆的酒具

B.摆台的酒具

C.一般的酒具

D.常备的酒具

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第8题

中餐摆台准备工作中，玻璃餐具的洗涤程序是：先用冷水冲洗去除异味，然后再用清洗剂洗刷。（)

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第9题

餐厅服务员最基本的技能有托盘的使用、（）的技法和应用、不同规格的中餐摆台、酒水饮料的服务以及上菜、分菜的操作程序和方法等。

A.餐台插花

B.西餐摆台

C.餐台摆花

D.餐巾折花

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第10题

西餐宴会摆台，一般采用杯花。（)

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第11题

西餐宴会摆台的原则是左叉右刀，叉齿朝上，刀口朝右。（)

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