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[判断题]

水果是酸性食品，可抑制多种微生物的生长，故水果不易腐败变质。（）

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第1题

对于软性角膜接触镜化学消毒法说法错误的是（）

A.化学消毒剂可抑制和杀灭镜片病原菌

B.化学消毒剂可抑制护理液中微生物的生长

C.常用的有季铵类、有机汞类和双胍类

D.季铵类对微生物有很好的杀灭活性，但易被材料吸收，引起镜片变色

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第2题

微生物的生长繁殖是导致食品败坏的主要原因之一。（)

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第3题

罐头工业中酸性食品和低酸性食品的分界线是（）能生长的最低pH值。

A.大肠杆菌

B.肉毒杆菌

C.嗜热脂肪芽孢杆菌

D.乳酸菌

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第4题

下列哪种饮食方式能预防肿瘤，错误的是（)。

A.多种化饮食

B.每天吃蔬菜

C.水果鱼、家禽好于其他肉类食品

D.坚持服用营养补品

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第5题

盐腌或糖渍保护食品的原理是在食品中加入一定浓度的盐或糖，加大渗透压，使微生物（）。

A.细胞脱水

B.细胞吸水

C.细胞死亡

D.细胞生长

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第6题

罐头工业中酸性食品与低酸性食品的分界线以pH（）为标准，pH值低于该值时，（）的生长会受到抑制。

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第7题

微生物与人类的关系()。

A.绝大多数微生物可导致人发病

B.微生物可以制造菌肥和杀死害虫，促进农作物生长

C.微生物可以产生多种抗生素

D.微生物可为基因工程提供必不可少的工具酶和载体系统

E.正常情况下，人的口腔、鼻咽腔、肠道中均有大量的微生物存在

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第8题

根据良好生产管理规范（GMP)的要求，食品接触面必须：（)。

A.防腐蚀

B.为环境使用设计

C.封口-光滑、密合，得到很好维护，避免食品或有机物积聚及微生物生长

D.上述全部

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第9题

正常女性阴道PH值为（)弱酸性，可抑制致病菌的生长繁殖。

A.3.5-4

B.3-4.5

C.3.5-4.5

D.3.8-4.5

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第10题

母乳中双歧因子可抑制（）

A．乳酸杆菌的生长

B．变形杆菌的生长

C．大肠杆菌的生长

D．白色念珠菌的生长

E．葡萄球菌的生长

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第11题

通过（）降低食物的水分活度，可抑制细菌生长繁殖

A．加水

B．脱水

C．注水

D．以上都错

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