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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

粑粑大鸡爪黄金品质描述正确的是（）

A.门店现卤、耙软胶质足、入口软烂脱骨

B.烫煮秒数2分钟

C.色泽表皮完整、无断指

D.交叉自然摆放

答案

ABCD

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第1题

卤蹄筋黄金品质描述正确的是（）

A.Q弹软糯、胶原蛋白丰富

B.烫煮秒数2分钟

C.蹄筋色泽鲜艳、大小均匀

D.生菜垫底肥肠自然堆高有聚簇感

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第2题

黄金针菇黄金品质描述正确的是（）

A.口感软脆、很有嚼劲

B.烫煮秒数2分钟

C.金针菇金黄脆嫩新鲜

D.餐具干净无水渍金针菇竖直存放摆放

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第3题

红皮土豆黄金品质描述正确的是（）

A.口感软糯、不粉

B.烫煮秒数5分钟

C.土豆厚薄均匀、无变色、脱水现象

D.土豆片大小均匀摆盘保证合理

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第4题

铁棍山药黄金品质描述正确的是（）

A.质地细腻、口感软糯

B.烫煮秒数4分钟

C.山药洁白、无变色氧化、厚薄均匀、干净清爽无黑点

D.生菜垫底自然平铺

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第5题

香菜猪肉丸子黄金品质描述正确的是（）

A.软嫩滑爽、肉汁四溢

B.烫煮秒数4分钟

C.肉丸色泽鲜艳、香菜猪肉分布均匀

D.胡萝卜片垫底、猪肉丸子整齐摆放于胡萝卜片上、间距相等

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第6题

小白猪午餐肉黄金品质描述不正确的是（）

A.软糯、肉香味十足

B.烫煮秒数60秒

C.餐具无水渍

D.新鲜无腐烂变质、色泽鲜亮。午餐肉提前分装可隔夜使用

E.呈风车形摆放、中间放干料碟

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第7题

菠菜苗黄金品质描述正确的是（）

A.柔软滑嫩、味美色鲜

B.烫煮秒数2分钟

C.新鲜无变质、无枯叶黄叶

D.叶片朝上堆放于餐具中、摆放饱满

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第8题

楚雄响贡菜黄金品质描述正确的是（）

A.质地爽口、味如海蜇

B.烫煮秒数2分钟

C.贡菜饱满、翠绿、无脱水现象

D.自然堆放于餐具之中、不得高于餐具高度

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第9题

鹿茸菇黄金品质描述正确的是（）

A.口感脆滑、味道鲜美

B.烫煮秒数2分钟

C.呈扁半球形、灰白色至灰色、光滑不粘、边缘平滑

D.冰7分满、鹿茸菇平铺于碎冰上、不得高于餐具高度

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第10题

漳州大牛蛙黄金品质描述正确的是（）

A.蛙肉无变质变味、红油均匀涂刷

B.烫煮秒数240秒

C.口感鲜嫩、纤维感较强

D.生菜垫底、蛙肉摆放合理、腿部交叉摆放

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