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第6题
在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。（)
在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。()
第7题
制馅心时，肉类一般选用有一定脂肪含量的部位，（)中的纤维要细而软。A.脂肪B.肌肉C.结缔组织D.血液
制馅心时，肉类一般选用有一定脂肪含量的部位，()中的纤维要细而软。
A.脂肪
B.肌肉
C.结缔组织
D.血液
第9题
泡芙根据所用（)的不同，它的口味和特点也各不相同。A.调制方法B.面糊原料C.馅心D.装饰物
泡芙根据所用()的不同，它的口味和特点也各不相同。
A.调制方法
B.面糊原料
C.馅心
D.装饰物
