题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

外带外送塔可青年正确的操作有（）

A.将组装完成的塔可青年放入小纸袋，用透明胶带固定

B.将组装完成的塔可青年用通用包装纸包裹

C.装入小餐盒，每个小餐盒可以放置1-3个

D.放入迷你塔可的盒子

E.将包装好的塔可放入手提袋中奉客

答案

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第1题

外带、外送塔可描述正确的是（）

A.将组装好的超级塔可放入通用包装纸

B.包装方式同新奥尔良鸡腿堡，再放入超级塔可盒

C.塔可青年组装好放入小纸袋

D.塔可青年包装方式同超级塔可

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第2题

超级塔可和青年塔可外送/外带的包装方式正确的是（）

A.超级塔可使用通用汉堡包装纸包装然后装入塔可纸盒

B.青年塔可放入开口纸袋然后再装入小纸袋

C.超级塔可直接装入塔可纸盒

D.青年塔可直接装入小纸袋中

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第3题

外送的塔可打包方式（）

A.超级塔可：通用汉堡纸包装-塔可纸盒-手提袋

B.超级塔可：通用汉堡纸包装-手提袋

C.青年塔可：小纸袋-小餐盒-手提袋

D.青年塔可：小纸袋-手提袋

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第4题

以下描述正确的是（）

A.超级塔可鸡排裹粉前需用手搅拌使面浆附着均匀，展开鸡排后，对上浆少的鸡排需适当补浆，有利于后续裹粉

B.超级塔可裹粉需用裹粉覆盖鸡排表面，双手按压鸡排，每片按压一次，每次最多操作一片

C.塔可青年裹粉每轮裹粉1～12片，交替做7次插入-翻起（压）-插入-挑起

D.塔可青年裹粉最后需整平每片鸡排，用裹面粉覆盖，再按压

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第5题

压塔停车退料是（)。

A.通过就地排尽分馏系统物料

B.通过尾油管线将分馏系统的物料基本排尽

C.通过尾油管线并启动塔底尾油外送泵，将分馏系统的物料排向界外

D.通过向污油管线排放进行退料

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第6题

匈牙利牛肉焗饭堂食需微波高火加热（）分钟，加芝士插（）根导热针过（）炉；外带外送需插（）根导热针过（）炉烤制

A.2 3 全 2 全

B.2 3 半 3 全

C.1 3 全 3 全

D.1 3 半 2 全

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第7题

以下关于塔可的2G生产计划设置关联正确的是（）

A.常规解冻——大小塔可鸡排、冷冻小龙虾 -制备调制计划——漂烫小龙虾、红椒笋丝 -存量控制计划——超级塔可、塔可青年

B.常规解冻——大小塔可鸡排、红椒笋丝 -制备调制计划——冷冻小龙虾、漂烫小龙虾 -存量控制计划——超级塔可、塔可青年

C.常规解冻——冷冻小龙虾、红椒笋丝 -制备调制计划——大小塔可鸡排、漂烫小龙虾 -存量控制计划——超级塔可、塔可青年

D.常规解冻——大小塔可鸡排、冷冻小龙虾、红椒笋丝 -制备调制计划——漂烫小龙虾 -存量控制计划——超级塔可、塔可青年

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第8题

组装-塔可青年：将烹炸好的小塔可鸡排，放入塔可用支架（可以同时组装2个塔可青年）；从左到右用挤酱瓶沿在鸡排上呈“（）”形状挤约（）g虾味风味汉堡酱（尽量使酱覆盖鸡排表面）；在每片鸡排上放（）g生菜片，轻压（大片需撕碎）；在每片鸡排上抓取（）g红椒笋丝放在生菜上（请确保红椒和笋丝都被抓取到；在每片鸡排红椒笋丝上呈“（）”形状挤约（）g虾味风味汉堡酱。用小勺舀取搅酱后的小龙虾，每片鸡排上放（）只小龙虾，在虾味风味汉堡酱的上方

A.W、4、10、5、W、4、2

B.Z、8、15、10、Z、8、2

C.Z、4、15、5、Z、4、3

D.W、8、10、5、W、8、3

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第9题

以下正确的是（）

A.塔可用开片鸡排烹炸时每层最多2片，每篮最多炸制6片

B.塔可用开片鸡排烹炸时每层最多3片，每篮最多炸制9片

C.塔可青年用鸡胸排烹炸时每层最多4片，每篮最多炸制12片

D.塔可青年用鸡胸排烹炸时每层最多6片，每篮最多炸制18片

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