首页 > 职业技能鉴定

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

冷菜拼摆的式样有馒头形、四方形、菱形、桥形、螺蛳形和花朵形。()

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“冷菜拼摆的式样有馒头形、四方形、菱形、桥形、螺蛳形和花朵形。…”相关的问题

第1题

三拼盘的式样较多，常见的式样有（）。

A.三角形

B.馒头形

C.桥梁形

D.菱形

E.花朵形

点击查看答案

第2题

扇形冷菜拼摆一般应选择()原料。

A.动物性

B.植物性

C.条形

D.无骨的

点击查看答案

第3题

几何图案冷菜拼摆中，尽量避免()原料拼摆在同一冷菜中。

A.带卤汁

B.相同口味

C.不同口味

D.相互串味

点击查看答案

第4题

几何图案冷菜的拼摆原则为整齐划一、口味分明、构图均衡和（）。

A.次序有别

B.色彩艳丽

C.大小适中

D.厚薄一致

点击查看答案

第5题

馒头形冷菜又称为()。

A.球形冷菜

B.半球形

C.扇面形

D.圆弧形

点击查看答案

第6题

热菜制作流程中比冷菜少了哪一步（)。

A.烹制

B.验收保管

C.拼摆装盘

D.初步加工

点击查看答案

第7题

在红梅的拼摆制作过程中，将香菇卤好后分别切成（)包裹在土豆泥的梅枝胚上拼摆成梅枝，放上蛋黄糕雕刻成的梅花即成。

A.长方形片

B.三角形片

C.正方形片

D.菱形片

点击查看答案

第8题

在天然钻石晶面上，常见由八面体与菱形十二面体交替生长形成的（)生长丘。

A.圆形

B.四方形

C.三角形

D.多角形

点击查看答案

第9题

在生产中常常采用的运条手法有（）等。

A.直线形运条法

B.直线往返形运条法

C.四方形运条法

D.锯齿形运条法

E.月牙形运条法

F.三角形运条法

G.圆圈形运条法

点击查看答案

第10题

一般点心的拼摆方法有平行排列、（）、三角排列、图形排列、扇状排列。

点击查看答案

第11题

花色拼摆的排列方式有重复、渐近、旋转、（)等。

A.放肆

B.放好

C.放射

D.放技

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）