题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

粤菜调味有所谓（)之别。

A.五滋

B.六味

C.三辣

D.四甜

E.一咸

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第1题

关于粤菜，以下说法正确的是____（）

A.用料广博

B.烹调吸收西菜制作方法

C.有所谓五滋、六味之别

D.讲究制汤，有特辣汤、特酸汤之分

E.具有清鲜、嫩滑、脆爽的特点

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第2题

粤菜的五滋是香、酥、软、肥、浓。（)

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第3题

粤菜的五滋六味里，五滋的含义是干、酥、软、肥、浓。（）

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第4题

中国四大菜系中，以爆、扒技法见长，善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜的是()。

A.苏菜

B.粤菜

C.川菜

D.鲁菜

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第5题

所谓调味，就是用各种调味品和调味手段影响原料，使菜肴具有多样口味和风味特色的一种方法;简言之，就是调和（)。

A.调味

B.滋味

C.口味

D.味道

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第6题

我国是个美食大国，有所谓八大菜系。下列关于各种菜系的描述有误的是：（)A.川菜，是中国最有特色的

我国是个美食大国，有所谓八大菜系。下列关于各种菜系的描述有误的是：()

A.川菜，是中国最有特色的民间最大菜系，已麻辣鲜香为特色

B.粤菜，口味比较清淡，作为在海外影响力最大的菜系，粤菜馆遍布全球

C.鲁菜，起源于山东，是历史最悠久，难度最高，最见功力的菜系

D.徽菜，即安徽菜，徽菜以烹饪山珍水产见长，重油、重色、重火工

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第7题

所谓调味，就是在烹调中对烹调原料进行调理滋味。（）

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第8题

勒.克莱齐奥摘取2008年诺贝尔文学奖,在中国算是个“爆冷”的消息。毕竟,尽管在将近20年的时间里,他的作品只零零星星地在国内图书市场上出现过;尽管他是中国最早译介过来的法国当代作家之一,国内读者对他的认识怕是还停留在名字的阶段。甚至仅仅是名字,也是相当一级的法国文学爱好者才听说过。这既不说明读者无知,也不说明诺贝尔奖有所谓的“独特品味”,而只是说明一直存在的文学与大众文化的差距而已,差距本身并没有高低之别。对这段文字理解正确的是()。

A.获诺贝尔奖的作品大多曲高和寡

B.勒.克莱齐奥的作品在国内不畅销

C.“独特品味”使诺贝尔奖脱离大众文化

D.国内读者对诺贝尔奖获奖作品了解较少

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第9题

粵菜的五滋六味里，五滋的含义是（)。

A.汁、酥、松、肥、浓

B.汁、酥、软、肥、浓

C.香、酥、软、肥、浓

D.甘、松、软、滑、浓

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