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[判断题]

滇红牛奶茶选用的茶叶滋味浓醇鲜爽。()

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第1题
茶叶中氨基酸类物质一般具有()性。A.苦涩B.收敛C.甜醇D.鲜爽

茶叶中氨基酸类物质一般具有()性。

A.苦涩

B.收敛

C.甜醇

D.鲜爽

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第2题
铁观音的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,岩韵显,汤色金黄清澈明亮。
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第3题
云南省凤庆县的“滇红”为大叶种工夫红茶,其特点是()。A.条索肥硕重实B.满披金黄色芽毫C.香高味浓D.

云南省凤庆县的“滇红”为大叶种工夫红茶,其特点是()。

A.条索肥硕重实

B.满披金黄色芽毫

C.香高味浓

D.都是

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第4题
夏季加工的茶叶因茶多酚转入不足而常表现一种____滋味特点。

A.苦味

B.生青

C.涩味

D.水闷味

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第5题
乌龙茶进行滋味评审是,茶汤入口刺激性强、稍苦回甘爽,为淡;茶汤入口苦,出口后也苦而且味感在舌心,为浓。
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第6题
色正味浓是一般客用品对茶叶的基本品质要求之一。此题为判断题(对,错)。
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第7题
火靠对火候要求严格,汁的浓薄要靠火候来掌握,其菜肴的特点为汁浓油亮,味醇,鲜香不腻,口味多鲜
咸带甜。()

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第8题
香气浓醇,烟味浓厚,吸味干净,地方性杂气轻至较重,劲头适中是()烤烟。

A.浓香型

B.清香型

C.中间香型

D.都不对

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第9题
根据绿茶品质要求,对揉捻机械多选用,多选用()等中小型揉捻比较有利于茶叶品质形成。

A.60型

B.50型

C.45型

D.90型

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第10题
写出环已醇与下列试剂反应所得主要产物的结构。(1)冷的浓硫酸(2)浓硫酸,加热(约170°C)(3)CrO3

写出环已醇与下列试剂反应所得主要产物的结构。

(1)冷的浓硫酸

(2)浓硫酸,加热(约170°C)

(3)CrO3,H2SO4,40°C

(4)Br2/CCl4

(5)浓氢溴酸

(6)l2/P

(7)SOCI2

(8)Na

(9)CH3COOH,H+加热

(10)H2/Ni

(11)CH3MgBr

(12)NaOH水溶液

(13)对甲苯磺酰氯,吡啶

(14)苄基氯,OH-

(15)CrO3/吡啶复合物

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第11题
配制打底清油,一般选用()清漆和松香水配制。

A.油基

B.醇酸

C.硝基

D.聚氨

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