题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

小米南瓜粥操作;将粥锅清洗干净,用干毛巾擦干水分加入小米混合米粥底（）,倒入粥锅中放电磁炉上小火加热

A.200克成品南瓜110克绵白糖20克

B.250克成品南瓜150克绵白糖25克

C.400克成品南瓜500克绵白糖25克

答案

B、250克成品南瓜150克绵白糖25克

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第1题

制作小米南瓜粥，应将南瓜加工成小块或瓜茸再与小米熬制成熟。（）

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第2题

小米枣仁粥煮制时，是将小米与枣仁一同入锅熬煮。（）

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第3题

《海参粥》中小米的蒸制比例为小米200克，水（）克，蒸制（）分钟，用（）冲洗，可以（）存放

A.300；20；温水；冷藏

B.300；20；冷水；冷冻

C.300；30；冷水；冷冻

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第4题

莲子南瓜粥的千次是多少（）

A.30

B.140

C.160

D.100

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第5题

制作干贝粥底时，称取的脱水干贝粒需要如何操作煮好的干贝粥底在直立保温柜中保存多久（）

A.加水清洗一次后，沥水备用；4.5H

B.无需操作；4.5H

C.加水清洗一次后，沥水备用；4H

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第6题

今天早上她次惹什么（）

A.白米粥

B.皮蛋瘦肉粥

C.南瓜粥

D.黑米粥

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第7题

人工喂养后的操作指导（）

A.拍嗝

B.将剩余奶液倒出

C.将奶瓶和奶嘴分开清洗干净

D.将清洗干净的奶具放在专用消毒锅内消毒

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第8题

肝气犯胃型胃痛忌食的食物是（）

A.西瓜、梨

B.山楂、干姜粥

C.南瓜、红薯

D.桃仁、藕粉

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第9题

幼儿毛巾消毒工作流程：将毛巾用洗衣粉水浸泡（）分钟后放到指定的盆里清洗，再用2 遍清水将毛巾投洗干净

A.5

B.7

C.10

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第10题

玉米、粽子制作流程，步骤正确的是（）① 准备好电饭锅、玉米、粽子和食品夹；② 将玉米、粽子和食品夹分别清洗干净；（注意：粽子、玉米需要解冻，清洗后可直接煮制。）③ 往电饭锅内加入锅体1/2的开水，放入玉米，盖上锅盖，接通电源，将电饭锅“温控开关”调至最大；④ 玉米煮沸钟后，用食品夹将玉米捞出，再放入粽子煮制钟（包装上有煮制说明的按包装说明操作）；⑤ 用食品夹捞出煮熟的粽子，关闭电源开关，洗锅换水，再打开电源开关，把水烧开，将粽子和玉米放在电饭锅蒸格上进行保温销售（80-85℃）。（注意：销售过程中，锅内水不足1/3时，要及时添加热水。）

A.②③④

B.①③④

C.②③⑤

D.①④⑤

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第11题

《乌鱼粥》制作，白底粥20升配比南瓜泥（）克，鱼骨汤（）克，1号粉包（）包，36号粉包（）包，鱼露（）克

A.4550;8750;20;17.5;375

B.3640;7000;16;14;300

C.4550;7000;14;16;300

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