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[单选题]
中餐旁桌分菜法操作时，对多余菜肴的处理应该是（）
A.送回厨房处理
B.换上小碟子上桌
C.估测客人需求，分给需要的客人
D.当垃圾处理
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A.只用于西餐高档宴会服务
B.分菜时为了提高效率，一勺汤菜可均匀分给两位客人
C.又勺分菜法要一勺一个准，数量要均匀
D.一般用于中餐汤菜的分派
A.左手握公用筷，右手持公用勺，相互配合将菜和汤汁置于公用匀中分派给客人
B.公筷夹菜分派到客人餐盘，公知置处派到客人汤碗
C.右手握公用筷，左手持公用勺，相互配合将菜和汤汁置于公用匀中分派给客人
D.公筷和公勺同时配合夹住菜肴分派给客人
A.当发现液化石油气渗漏时，应戴橡胶手套、面罩、穿防护服，配备通用防毒面具，关闭气源，并向消防部门报告
B.对渗漏出来的气体要采取强制通风措施，以保持气体浓度低于爆炸范围，然后采取妥善措施消除渗漏
C.在进行堵漏处理中，应禁止火源
D.操作时不得产生火花，以免发生火灾
