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[判断题]

锅塌豆腐的制作工序比较复杂,批量加工时可将豆腐直接入油锅中炸至金黄再烧制。此题为判断题(对,错)。

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更多“锅塌豆腐的制作工序比较复杂,批量加工时可将豆腐直接入油锅中炸…”相关的问题
第1题
锅塌豆腐工序比较的复杂,批量加工时可以将豆腐直接入油锅中炸到金黄再烧制。()
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第2题
“锅塌豆腐”在制作时,首先要把豆腐切成5厘米长、2厘米宽、0.8厘米厚的块,再用少许盐、味精、葱姜末腌5分钟。()

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第3题
对于生产周期长、产品结构和工艺加工过程比较复杂的企业,适用的产品实耗工时统计方法是()

A.按产品零件逐道工序汇总产品的实耗工时

B.按重点产品、重点零部件和主要工序统计汇总实耗工时

C.按产品投入批量统计汇总实耗工时

D.按照生产单位和生产者个人统计汇总实耗工时

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第4题
“锅塌豆腐”的特点特色是豆腐块形均匀整齐,()不碎不烂,色泽(),滋味醇厚,豆腐()。
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第5题
锅塌豆腐挂糊后进行的预熟加工的方法应当为()。
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第6题
锅塌豆腐挂糊后进行预熟加工的方法是()。A.油炸B.水氽C.单面煎D.双面煎

锅塌豆腐挂糊后进行预熟加工的方法是()。

A.油炸

B.水氽

C.单面煎

D.双面煎

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第7题
墨鱼体的()可干制成乌鱼蛋,批量加工时应保存。

A.墨囊

B.生殖腺

C.胰脏

D.产卵腺

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第8题
在腐乳制作的过程中,下列说法不正确的是()

A.毛霉为好氧型真菌,码放豆腐时要留出一定缝隙

B.加盐腌制可析出豆腐中的水分,抑制微生物的生长

C.加卤汤腌制中,毛霉菌体能合成和分泌大量蛋白酶

D.密封瓶口时,最好将瓶口通过酒精灯火焰减少污染

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第9题
家乡焖豆腐操作时注意事项哪些是准确的()

A.豆腐品尝检查有无酸味

B.撒料时检查配料有无酸味

C.煲仔炉加蛋液前要在豆腐上戳洞

D.煲制期间,容易焦锅,注意计时

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第10题
名茶加工时炒茶锅的要求是锅壁越光越好。()
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