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第4题
制作鲜肉包成型工艺是左手托皮，右手用馅尺抹馅心收拢，用（)，成圆形包子。A.右手拇指和食指提褶收
制作鲜肉包成型工艺是左手托皮，右手用馅尺抹馅心收拢，用()，成圆形包子。
A.右手拇指和食指提褶收口
B.中指和食指提褶收口
C.食指和无名指提褶收口
D.拇指和中指提褶收口
第5题
“头顶马聚源，脚踩内联升，身穿瑞蚨祥，腰缠四大恒”，这首老北京民谣形象地反映了老字号在市民心目中的地位。荣宝斋的字画，亨得利的钟表，月盛斋的酱肉，张一元的茶叶，十八街的麻花，狗不理的包子……这些耳熟能详的老字号，构成了人们对悠悠岁月的珍贵记忆。这段文字主要说的是（）。
A.老字号在老百姓心中的位置和意义
B.老字号的诚信为自己赢得良好的信誉
C.老字号的沉淀，积累了丰富的商业文化
D.每家老字号都有自己独特的传统技艺
第7题
规定割让九龙司地方一区给英国的不平等条约是______。A．中英《南京条约》B．中英《北京条约》C．中英《天
规定割让九龙司地方一区给英国的不平等条约是______。
A．中英《南京条约》
B．中英《北京条约》
C．中英《天津条约》
D．中英《虎门条约》
第9题
常用的上馅方法有（)拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。A.无缝法B.捏边法C.提褶法D.包馅法
常用的上馅方法有()拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。
A.无缝法
B.捏边法
C.提褶法
D.包馅法
