首页 > 公务员考试

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

原料以水作为导热体，大火烧开后用中小火作长时间加热，成菜汤宽汁浓醇，这种烹调方法叫煮。（)

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“原料以水作为导热体，大火烧开后用中小火作长时间加热，成菜汤宽…”相关的问题

第1题

形状较大的原料，适合（)

A.旺火快速的烹调

B.大火长时间烹调

C.中火长时间烹调

D.小火短时间烹调

点击查看答案

第2题

热菜烹调方法的导热体是()。

A.油、煤气、水、盐

B.蒸汽、电子管、油

C.盐、水、蒸汽、油

D.水、油、煤汽、电子管

点击查看答案

第3题

火候可分为大火、中火、小火。（)

点击查看答案

第4题

处理潮铁口用煤气烘烤时，初期用小火，再缓慢加大火烘烤干。（)

点击查看答案

第5题

制作清汤时一般宜采用（)。A.大火B.小火C.中火D.武火

制作清汤时一般宜采用()。

A.大火

B.小火

C.中火

D.武火

点击查看答案

第6题

烩，这种烹饪方法是将加工后的小块原料浸泡在水中或浸泡在用其本身原料制作的基础汤或浓稠汤汁中，盖上锅盖小火长时间慢慢烹制，或者放入烤箱中利用水的对流传热和热空气的传导将原料烹制成熟。（)

点击查看答案

第7题

既能作为生产熟料的原料，又能作掺入水泥中混合材料有()

既能作为生产熟料的原料，又能作掺入水泥中混合材料有（)

A.石灰石

B.粘土

C.矿渣

D.粉煤灰

点击查看答案

第8题

手提式机械泡沫灭火器的扑救流淌液体火灾时应将泡沫（)喷射，使泡沫完全覆盖在燃烧液面上。A.由远而

手提式机械泡沫灭火器的扑救流淌液体火灾时应将泡沫()喷射，使泡沫完全覆盖在燃烧液面上。

A.由远而近

B.由近而远

C.对准燃烧最猛烈处

D.先扑救小火，再扑救大火

点击查看答案

第9题

剪断销的作用是保护导水机构的安全。（)

点击查看答案

第10题

运行式浮动床中水垫层作用是作为床层体积变化的缓冲高度和使水流或再生液分配均匀。（)

点击查看答案

第11题

凉拌的蔬菜原料应放入浓度为0.3%的()中浸泡5分钟，然后用清水洗涤干净。

A.高锰酸钾溶液

B.食盐溶液

C.漂白粉溶液

D.84消毒液

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）