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[判断题]

刚屠宰后的肉持水性高,宰前应激降低持水性。()

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第1题
粘土类岩石的孔隙度大,故其()。

A.容水性大,给水性大,持水性大

B.容水性小,给水性小,持水性小

C.容水性大,持水性大,给水性小

D.容水性大,给水性小,持水性小

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第2题
蛋白质的持水性关系到原料的老嫩,也就是说,含蛋白质原料的老嫩在很大程度上取决于含水量的多
少。()

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第3题
岩石水理性质普通涉及岩石持水性、透水性、软化性和抗冻性。()
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第4题
肉的保水性是指肉能保持外界水分的能力。()
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第5题
保水性与肉的嫩度无关,但与产品出品率有直接关系。()
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第6题
屠宰企业的布局中____应建无害化处理间,负责对废弃的产品和污物进行处理。

A.卫生隔离区

B.宰前饲养管理区

C.生产加工区

D.动力区

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第7题
水域及洪涝灾害中进行救助时,应当选派水性和身体素质好的人员进行施救,从被困人员()侧靠近。

A.前

B.后

C.左

D.右

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第8题
桥面铺装的施工是一个系统工程,不但防水层有良好的密水性和(),还必须保证不能影响上铺装层

桥面铺装的施工是一个系统工程,不但防水层有良好的密水性和(),还必须保证不能影响上铺装层的施工效果,防水层施工质量得以保证后,其上铺装层施工时,防水层在髙温、髙压作用下不应有较大的发软、变形、流淌现象,否则会影响上铺装层的压实度,使混合料的空隙率增大,密水性能降低,发生水损害的概率也增大。

A黏韧性、

B冻融性、

C抗老化性、

D施工便利性

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第9题
公安机关抓获盗窃案犯罪嫌疑人贾某后,依法扣押了贾某的手提电脑一台,冻结了其银行存款,经进一步
侦查,查明手提电脑不是赃物,银行存款确为盗窃所得,且贾某为了销赃在被抓获前刚寄出去一封信件。在案件侦办过程中,贾某突发心脏病死亡。下列做法符合法律规定的是()。

A.侦查人员联系邮局,打开邮箱,找到该封信件并予以扣押

B.侦查人员解除冻结,持贾某银行卡至银行将赃款取出并发还被害人

C.侦查人员将手提电脑发还被害人,补偿损失

D.公安机关撤销案件

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第10题
影响肉嫩度的宰前因素包括()。

A.动物品种

B.年龄

C.性别

D.动物肌肉部位

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第11题
糖可以使面团筋力降低,利用的是糖的()

A.反水化作用

B.焦糖化作用

C.疏水性

D.可塑性

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