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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

制作()是采用冻的烹调方法。

A.松仁小肚

B.五香鱼

C.水晶肘子

D.酥鲫鱼

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更多“制作()是采用冻的烹调方法。A、松仁小肚B、五香鱼C、水晶肘…”相关的问题
第1题
制作()是采用油炸卤浸的烹调方法。

A.扒鸡

B.卤水豆腐

C.酱猪蹄

D.沟帮子烧鸡

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第2题
制作()是采用的酱烧烹调方法。

A.南乳烧肉

B.酱爆鸡丁

C.葱烧海参

D.酱炖豆腐

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第3题
“原形整形菜”在制作过程为保持原形,常常采用蒸、烤、炖等烹调方法。()
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第4题
制作()就是采用氽的烹调方法。

A.水煮肉片

B.凤凰鱼片汤

C.砂锅鱼头

D.清炖羊肉

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第5题
制作()就是采用熬的烹调方法。

A.烩什锦

B.家常炖鱼

C.奶汤鲫鱼

D.芙蓉三鲜

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第6题
制作()就是采用白烧的烹调方法。

A.家常豆腐

B.浓汁烧鱼肚

C.南乳烧肉

D.开水

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第7题
制作()就是采用的隔水炖的烹调方法。

A.人参炖乌鸡

B.清炖鸡块

C.双冬汽锅鸡

D.炖酥肉

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第8题
采用煎、贴烹调方法制作的菜肴,需用()。

A.小火长时间加热

B.中、小火,加热时间略长

C.旺火或中火,加热时间略短

D.旺火长时间加热

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第9题
关于烹调对食物营养价值影响的描述正确的是( )

A.大米在淘洗过程中水溶性维生素和矿物质不会丢失

B.采用蒸的方法B族维生素的保存率比弃汤捞蒸方法要低

C.油条制作时因加碱及高温油炸会使大部分维生素B1损失

D.蛋类烹调使维生素和矿物质大部分丢失

E.先切后洗,急火快炒,现做现吃是降低蔬菜中维生素损失的有效措施

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第10题
清汤鱼丸的制作中是运用了煮的烹调方法()
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