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第1题
梅菜扣肉的配菜方法()。
A.香与味的配合
B.形状的配合
C.质地的配合
D.营养的配合
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第3题
炒鱼肉笋丝的配菜方法是()。
A.彩色的配合
B.质地的配合
C.顺色的配合
D.营养的配合
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第4题
配菜,通过变换手法和巧妙的配合,形成众多的()。
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第6题
筵席菜肴的色、香、味、形、（)、器的配合。
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第7题
配菜中，量的配合分为以下类型：（）。
A.以原料为主料的，主料应多于辅料
B.主料是多种原料构成的，多种原料均等
C.由两种原料构成的，按一份配菜分配即可
D.以原料为主料的，按一份配菜分配即可
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第8题
中国的菜肴讲究的是色、香、味、形、质、器的配合，菜肴的色、香、味、形、质又与刀工有密切关系，所以历来对刀工极为重视。()
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第9题
轴承组装前须依据外圈牙口直径对密封装置进行配合尺寸选配，密封装置与轴承外圈牙口配合过盈量须符合一般检修限度规定：LL型油封装置与外圈牙口配合过盈量≥()mm。
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第10题
在配菜中，“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“()”搭配。
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