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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

西餐中蒙内少司的特点是（)。

A.奶黄色

B.鲜

C.嫩爽

D.肥

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更多“西餐中蒙内少司的特点是（)。”相关的问题

第1题

西餐中的沙拉油汁呈黄色，酸滑微辣，可用于冷菜和少量热菜。（)

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第2题

在西餐厨房中，冷菜、色拉、冷沙司、及各种水果盘的制作工作属于冻房厨师的岗位职责。（)

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第3题

喂哺新生儿的牛奶或奶粉配置正确的选择()

A.多加奶少加水

B.所加水少加奶

C.任意配置

D.一周内婴儿按:1配置

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第4题

西餐零点餐后为客人服务咖啡时，为客人提供的糖是（)，奶应该是淡牛奶，要新鲜滚烫，放在客人面前。

A.白砂糖

B.绵白糖

C.奶糖

D.水果糖

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第5题

制作疏朗少司要在班尼士少司内加入（）。

A.培根末

B.番茄汁

C.橙皮丝

D.罗勒叶

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第6题

制作班尼士少司要在荷兰少司内加入（）。

A.蘑菇末

B.他拉根

C.橙皮丝

D.罗勒叶

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第7题

烩制菜肴可在灶台上进行，容器内少司的温度应保持在（)之间。

A.60℃～90℃

B.80℃～100℃

C.80℃～90℃

D.70℃～80℃

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第8题

防护装备脱卸的注意事项（）（多选）

A.脱卸时尽量少接触污染面

B.脱下的防护眼罩、长筒胶鞋等非一次性使用的物品应直

C.接放入盛有消毒液的容器内浸泡；其余一次性使用的物品应放

D.入黄色医疗废物收集袋中作为医疗废物集中处置

E.脱卸防护装备的每一步均应进行手消毒，所有防护装备

F.全部脱完后再次洗手、手消毒

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第9题

（)与菜品主料分开烹调的方法是西餐烹调的一大特点。

A.沙司

B.副料

C.调料

D.汤汁

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第10题

西餐宴会服务肉类菜肴时，服务员从客人右侧为客人分派沙司。（）

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第11题

西餐快餐食品的特点是（)。

A.制售快捷

B.食用便利

C.服务简便

D.质量标准

E.价格低廉

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