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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

瓷器类餐具在经过温水清洗剂喷洒、热水冲洗、高温蒸汽或()热水清洗后,便可彻底清洁消毒。

A.80℃

B.85℃

C.90℃

D.100℃

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第1题
中餐摆台准备工作中,玻璃餐具的洗涤程序是:先用冷水冲洗去除异味,然后再用清洗剂洗刷。()
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第2题
工具使用后,对附在工具上的油脂,应用()冲洗和擦干。

A.热水

B.温水

C.弱酸性冷水

D.弱碱性冷水

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第3题
手动式喷雾器若喷洒乳剂或油剂药液,对机具的清洗要求()。

A.用清水冲洗即可

B.先用热水洗涤,再用清水洗涤。

C.先用热碱水洗涤,再用清水洗涤

D.先用清水洗涤,再用热碱水洗涤

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第4题
澄粉类制品一般是()旺火蒸5~6分钟为宜。

A.沸水

B.冷水

C.温水

D.热水

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第5题
热水是指温度在()以上的水,温水是温度在()的水,冷水指()以下的水。

热水是指温度在()以上的水,温水是温度在()的水,冷水指()以下的水。

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第6题
容易破损的餐具材质是()。

A.玻璃

B.瓷器

C.金属

D.不锈钢

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第7题
变形热箱加热轨道喷洒完清洗剂后,可立即用铜铲轻铲。()
变形热箱加热轨道喷洒完清洗剂后,可立即用铜铲轻铲。()

此题为判断题(对,错)。

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第8题
当发生血液或其他在污染物喷溅污染眼黏膜时,应立即使用()冲洗被污染的黏膜

A.眼药

B.生理盐水

C.肥皂水

D.温水

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第9题
如果雇员被喷溅到清洗剂,应立即用少量干净水将患部冲洗。()
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第10题
审评时用水温度()。

A.凉水

B.温水

C.热水

D.沸水

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第11题
涨发冬菇,最好用()浸泡。

A.冷水

B.温水

C.热水

D.沸水

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