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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

检测麦汁TBA时，温度和时间的要求正确的是（)

A.60℃;60分钟

B.30℃;30分钟

C.60℃;30分钟

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第1题

温度越高，醪液粘度越低，麦汁过滤速度越快。（)

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第2题

在考虑高浓稀释方案时，某工厂的稀释水脱氧水平低，应采取();某工厂要充分提高酿造设备的利用率应采用()。

在考虑高浓稀释方案时，某工厂的稀释水脱氧水平低，应采取（);某工厂要充分提高酿造设备的利用率应采用（)。

A.麦汁稀释

B.前稀释

C.后稀释

D.随意稀释

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第3题

麦汁制备过程中，调整pH值所用的酸应符合GB()的()卫生标准。

麦汁制备过程中，调整pH值所用的酸应符合GB（)的（)卫生标准。

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第4题

麦汁制备流程。

麦汁制备流程。

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第5题

小麦细胞壁主要成分为()，会使麦汁及成品啤酒的浊度略有上升，需要外加()酶进行处理。

小麦细胞壁主要成分为（)，会使麦汁及成品啤酒的浊度略有上升，需要外加（)酶进行处理。

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第6题

粤菜中，（)菜品的技法对加热时间的要求十分严格。A.烧制B.清蒸C.煲制D.烩汁

粤菜中，()菜品的技法对加热时间的要求十分严格。

A.烧制

B.清蒸

C.煲制

D.烩汁

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第7题

酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物，其苦味为α-酸的35%--50%，苦味比α-酸、异α-酸更细腻、柔和。（)

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第8题

TBA/19的烘干时间是()分钟，TBA/22的烘干是()分钟。

TBA/19的烘干时间是（)分钟，TBA/22的烘干是（)分钟。

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第9题

根据春化作用的温度和所需时间的不同可将冬小麦分为（)。

A.冬性冬小麦

B.春性冬小麦

C.半冬性冬小麦

D.夏麦

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第10题

啤酒酿造中，麦汁煮沸时，有一种含硫化合物（)，它是典型的啤酒劣味物质，口味界限值只有40～60μg/L，因此，煮沸时要尽量将其蒸发掉。

A.二氧化硫

B.二甲基硫(DMS)

C.亚硫酸盐

D.硫化氢

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第11题

灭菌监测常见问题有()

A.小型预真空灭菌器发生故障不能及时被发现，如真空泵故障，密封圈损坏

B.灭菌用水电导率存在不合格情况，使用者不够重视灭菌用水质量

C.小型预真空灭菌器相关规范仅对灭菌段内灭菌温度、压力和时间进行规定，未对预真空部分提出要求，但预真空部分压力情况也能够反映出灭菌器的真空泵，密封圈等故障

D.WS506和GB/T30690虽然对灭菌器灭菌效果检测提出要求，但评价指标不一致，且规范落实效果较差，医疗机构普遍不了解规范对小型灭菌器的日常监测和年度检测要求

E.以上都是

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