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[单选题]

太太乐原味鲜酱油发酵方式()

A.高盐稀态

B.低盐固态

C.自然发酵

D.暴晒发酵

答案
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A、高盐稀态

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第1题
以下关于太太乐原味鲜蒸鱼豉油的说法错误的是()

A.原味鲜蒸鱼豉油的氨基酸态氮含量大于等于1.0

B.0添加,3重鲜

C.原味鲜蒸鱼豉油在同类产品中氨氮含量最高

D.仅选用第一道原汁

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第2题
“太太乐”推出活动:消费者购买鸡精、酱油,任选两款调味包、一个礼品袋,共只需花10元。这些商品原价19元,相当于打近5折销售。这种联合推广的方式属于()

A.不同行业企业的联合推广

B.同一企业不同品牌的联合推广

C.同行企业之间的联合推广

D.制造商与经销商之间的联合推广

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第3题
专家预测未来饮食趋向予()。

A.低油、低盐、低热量

B.本色、原味、清淡

C.清鲜、雅淡、爽口

D.以上都对

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第4题
采用压榨法取酱油,主要适合用于低盐固态发酵工艺。()
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第5题
固态低盐发酵生产酱油过程中倒池的目的。
固态低盐发酵生产酱油过程中倒池的目的。

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第6题
低盐固态发酵酱油生产过程中常见化学性危害的来源?
低盐固态发酵酱油生产过程中常见化学性危害的来源?

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第7题
以下概念你最喜欢哪一个()

A.轻盐蜂蜜红烧酱油,快速上色,甜而不腻,鲜而不咸

B.轻盐蜂蜜红烧酱油,采用天然高端食材,健康又美味

C.轻盐红烧汁,只需1步,让你的红烧菜从此惊艳

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第8题
以下哪些是关于合作门店“红、黄牌”相关内容描述正确的()

A.合作门店出现重大食品安全事故、食材外采等情况,公司有权下发《红牌处罚函件》

B.三个月内连续连续累计两张黄牌处罚函件,将自动升级成红牌处罚函件

C.家乐鸡粉(桶装)、太太乐鸡精、加加味精、酱油加盟商可以自行采购,无需承担责任

D.被公司下发《红牌处罚函件》的合作门店,公司将采取五千元至两万元不等的处罚

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第9题
盐焗鸡在焗制前不需要用盐或酱油腌制,因为在焗制时盐的味咸味会渗透到鸡肉里面。此题为判断题(对,错)。
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第10题
如何挑选宝宝有机酱油()

A.一看:品质较好的有机酱油颜色一般通体清亮,呈深宝石红色,透明有光泽

B.二摇:倒转酱油瓶,瓶底朝上猛烈摇动几下,品质较好有机酱油会起很多小泡沫且不易散去

C.三闻:打开瓶盖闻有机酱油味道,品质好的有机酱油往往酱香浓郁

D.四尝:品牌较好的有机酱油入口柔和,自然发酵出浓郁的酱香;最后,看酱配料表(无添加剂)、氨基酸态氮指标,减盐工艺(纳含量)

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第11题
EYL5040的减盐提鲜的三部曲是()

A.微排去腥、中温水解、高压析味

B.中温水解、微排去腥、高压析味

C.中温水解、高压析味、微排去腥

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