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[多选题]

香辣鸡腿裹制标准是()

A.同辣腿7-10-7

B.同辣翅7-10-7

C.同原味鸡7-10-7

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同辣翅7-10-7

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第1题
在保酥柜保存钟的产品有哪些()

A.腿肉条

B.鸡腿

C.黑椒鸡块

D.辣翅

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第2题
哪些汉堡需要单独调理()

A.香辣鸡腿堡

B.新奥尔良烤鸡腿堡

C.帕尼尼鸡肉芝士堡

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第3题
烹炸完成的的香辣鸡腿直接放入陈列保温柜,可立即售卖()
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第4题
香辣鸡腿堡3G汉堡酱和生菜各放多少克()

A.20 20

B.20 15

C.10 15

D.10 20

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第5题
裹粉时包含摁压动作的产品有()

A.腿肉条

B.原味鸡

C.鸡米花

D.辣翅

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第6题
下面举例中在OEC评估中扣的选项有()

A.经CCTV回放查看,员工未DROP状态即下锅烹炸产品

B.香辣辣腿肉下锅后未打印时间条

C.员工使用绿色抹布擦拭辣味鸡裹面台

D.裹粉员工未佩戴口罩,帽子

E.经CCTV回放查看,员工烹炸香辣鸡翅时,按键为香辣鸡翅边

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第7题
以下哪些产品是出锅后打制时间条的()

A.鸡米花

B.香辣鸡柳条

C.黄金鸡块

D.裹粉薯条

E.红豆派

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第8题
香辣鸡翅裹粉量描述正确的是()

A.最多20,最少2

B.最多40,最少1

C.最多40,最少2

D.最多30,最少2

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第9题
清油火锅是有()炒制色泽艳红口感香辣浓郁

A.猪油

B.植物油

C.牛油

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第10题
香辣鸡翅炸制时间炸制后保存多久()

A.6分30秒,保存20分钟

B.6分,保存25分钟

C.6分30秒,保存30分钟

D.5分30秒,保存35分钟

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第11题
香辣猪蹄在上炉前充分加热,最好打热5分钟后翻面再打热2分钟,在烤制过程中,可以先在皮肉面打一下花刀,这样烤制效果会更佳,成品中心温度需要达到75°以上()
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