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[判断题]

“甜米饭”是用百岁山水煮制而成,口感细腻有嚼劲()

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第1题
番茄火锅精心熬制、灭菌、包装而成,色泽艳红、口味()。

A.微苦

B.微甜

C.微辣

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第2题
碳酸饮料是含有大量二氧化碳气体的饮料,因此在饮用时,泡沫多而细腻,外观舒服,饮后爽口清凉,具有清新口感。()
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第3题
均质有利于提高酸乳的稳定性和稠度,使酸乳质地细腻,口感良好。均质压力为20~25MPa。()
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第4题
炸制面点用的油脂要清洁,否则会影响成品的()和口感。

A.形状

B.数量

C.色泽

D.重量

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第5题
牛尾的特点之一是()。

A.异味较小

B.筋膜较多

C.肉纤维少

D.口感细腻

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第6题
国缘系列白酒“三感”不包括()

A.酱香突出

B.香气幽雅细腻

C.口感醇厚饱满

D.饮后自然舒适

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第7题
布丁一般是用鸡蛋,牛奶糖及各种水果,干果调匀()而成的。

A.蒸制

B.烤制

C.冷冻

D.煎制

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第8题
水调面团是用()、()直接拌和揉制而成的面团。

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第9题
西湖醋鱼口感先甜后酸。()

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第10题
装石笼所用笼筐一般用钢筋焊制或由其他材料编制而成。()
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第11题
酿酒酵母蛋白粉口感甜,血糖高的人慎用()

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