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第2题
新挤出的牛奶中含有溶茵酶等抗茵活性成分。将一杯原料奶置于微波炉加热至50℃，其溶菌酶活性降低至
加热前的50％。但是，如果用传统热源加热原料奶至50℃，其内的溶菌酶活性几乎与加热前一样，因此，对酶产生失活作用的不是加热，而是产生热量的微波。以下哪项如果属实，最能削弱上述论述？()
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A．将原料奶加热至100℃，其中的溶菌酶活性会完全失活。
B．加热对原料奶酶的破坏可通过添加其他酶予以补偿，而微波对酶的破坏却不能补偿。
C．用传统热源加热液体奶达到50℃的时间比微波炉加热至50℃的时间长。
D．经微波炉加热的牛奶口感并不比用传统热源加热的牛奶口感差。
E．微波炉加热液体会使内部的温度高于液体表面达到的温度。
第5题
关于服务保障人员，以下哪个说法是错误的？（）
A.接收查验外来物资时，要戴手套
B.因为工作时戴了手套，所以工作结束后不需要手卫生处理
C.口罩应该每4小时更换一次，如果破损或受潮，应及时更换
D.对于冷链食材，应对外表面进行消毒处理
第6题
评吸前评吸人员在评吸前应（)。A.充分休息好B.确保身体状况良好C.切忌饮酒或吃刺激性强的食D.以
评吸前评吸人员在评吸前应()。
A.充分休息好
B.确保身体状况良好
C.切忌饮酒或吃刺激性强的食
D.以上都是
第7题
下列行为中，涉嫌违反我国《反垄断法》的有（)。
A.拥有专利权的企业要求被许可人以不低于其指定的价格出售专利产品
B.烟草企业拒绝向未取得烟草专卖许可证的企业提供烟草
C.铁路企业利用其垄断经营地位出售高价餐食
D.农业生产者达成农产品销售联盟
第8题
《动车组列车服务质量规范》规定，餐车（)时，服务人员戴口罩、手套;女性穿围裙。A.推车售货B.加热、供应
《动车组列车服务质量规范》规定，餐车()时，服务人员戴口罩、手套;女性穿围裙。
A.推车售货
B.加热、供应餐食
C.清点货物
D.清理餐桌
第10题
：微波炉靠微波使食物内部分子产生剧烈运动而使食物本身发热，从而使食物内外受热均匀，不会出现外生内焦的现象；电磁灶利用“涡流”直接使锅底发热，使热量从食物外部传递到内部来完成烹调，较符合人们传统的烹调习惯，而且避免了热量传递过程中的损失，没有明火，卫生安全，这都优于电炉。由此推不出的一项是（）。
A.电炉不安全，不卫生，有明火
B.电炉的热量在传递过程中有损失
C.电磁灶与电炉一样，都会出现食物外焦内生的现象
D.电炉加热食物的原理与电磁灶一样
第11题
患者男性,56岁。便秘6天,腹痛1天,加剧6小时。5年前始出现餐后2~3小时上腹痛,每年反复发作数次至
数10次。两天前出现腹胀,24小时前出现下腹胀痛，今晨始阵发性绞痛,平素大便干结.艰难,2~3天1次。体检:T37°C,P60次/分,R16次/分,BP14.6/11kPa(110/86mmHg)，面容憔悴,精神焦虑,辗转不安,左下腹触及类圆形及条索状包块,轻度压痛,舌淡苔薄白黄,脉沉弦。急提示:该患者入院经灌肠,开塞露肛门注入,口服硫酸镁.番泻叶蓖麻油,肌注阿托品,低分子右旋糖酐,丹黪注射液静滴,腹部热敷,按摩,直肠手法挖粪等连续治疗4天,大便仍不解。腹胀腹痛加剧并出现脐周阵发性绞痛,大便排出鲜血,黄色粘液。精神疲惫,哭叫不安,面色晦黯,舌淡苔白厚,脉弦虚大。中医哪些论述是其病因病机()。
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A.脾阳不足,致成寒结
B.命门火衰,致成冷秘
C.阳明胃热,致成热秘
D.温病津伤,无水舟停
E.肝郁血瘀,致成瘀秘
F.肝郁气滞,致成气秘
G.饮食不节,致成食秘
H.风燥于肠,致成风秘
I.脾肺气虚,致成虚秘
J.肺闭不降,肠壅不通
