首页 > 继续教育

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（）一般在混酥类点心中用于表面装饰或半成品的加工。

A.糖浆

B.糖粉

C.粗砂糖

D.白砂糖

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“（）一般在混酥类点心中用于表面装饰或半成品的加工。”相关的问题

第1题

鸡蛋在混酥类面团的其中一个作用是使成品烘烤后获得好看的颜色。（）

点击查看答案

第2题

清酥类点心成品的质量基本评价指标包括（）。

A.形态

B.色泽

C.组织

D.口味

E.卫生

点击查看答案

第3题

是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。A.混酥类B.泡芙

是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

A.混酥类

B.泡芙类

C.蛋糕类

D.面包类

点击查看答案

第4题

（）面坯可分为水油皮类层酥、擘酥和酵面类层酥三类。

A.明酥

B.暗酥

C.层酥

D.半暗酥

点击查看答案

第5题

油脂蛋糕成熟后成品色泽为深黄色，（)，起发正常，表面饱满。A.外焦内软B.不生不煳C.外脆内酥D.又酥又

油脂蛋糕成熟后成品色泽为深黄色，()，起发正常，表面饱满。

A.外焦内软

B.不生不煳

C.外脆内酥

D.又酥又松

点击查看答案

第6题

萝卜酥是属于（）点心。

A.明酥

B.暗酥

C.松酥

D.油酥

点击查看答案

第7题

干酥面不可以单独制作点心。（）

点击查看答案

第8题

小包酥制成的成品特点是（），适宜制做高档宴会点心。

A.香甜

B.酥香

C.细腻

D.精细

点击查看答案

第9题

层酥面坯制品的酥层一般可分为明酥，（）和半暗酥三类。

A.直酥

B.圆酥

C.开酥

D.暗酥

点击查看答案

第10题

下列不属于中式点心的是（)。

A.冬蓉水晶饼

B.枣泥金丝酥

C.薄荷糕

D.司康饼

点击查看答案

第11题

选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品。（）

A.豆沙包、馅饼

B.四喜饺、小鸡酥

C.虾饺、汤包

D.三鲜包、枣泥包

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）